茶馆为什么要像寺庙？无非是想树立权威感， 更好的屠杀顾客！这种环境氛围就是想营造一种莫名其妙的效果 。 不知道檀香会不会让人智商下降， 但是在那个环境下很多人变得对钱很大方 。 去寺庙拜佛是为了信仰， 去茶馆喝茶是为了什么？这是你想要的吗？我以为和茶没关系 。 晏子：反对茶艺是为了研究如何得到好的茶汤， 而茶艺表演是为了形式示范而衍生出来的， 就像戏曲表演不是现实生活一样 。 各有各的存在理由， 我觉得没必要批判 。 对于不太懂茶的人来说， 茶艺表演有很大的宣传作用， 引起人们的遐想和好奇 。 而且表演形式容易扩大影响和声势， 有利于宣传 。 在福建， 你习惯喝茶， 但在很多地方， 尤其是城市， 人们的选择太多了， 茶是隐藏的宝藏 。 特别是中国人的坏习惯， 总认为老传统落后， 洋东西好， 这就是中国的现状 。 如果不是台湾省人开了中国第一家茶馆， 除了广东和福建， 知道乌龙茶是什么东西 。 即使是现在， 不是还的人不多 。
有人说只有台湾的茶可以喝吗？所以在这种形式之下， 有人要夸张地表演茶艺， 美化茶艺， 宣传茶文化， 我一概不反对， 尽管我是不要看茶艺表演， 而且觉得是大大委屈了茶 。
再说实际的技艺问题：温杯的目的， 一是清洁二是提高茶具温度 。 紫砂壶且不提 。 再说玻璃， 我个人认为对于下投法和中投法， 提高温度也是要紧的， 目的是保持水温 。 绿茶泡得好不好， 非常重要的一点就是水温要合适,不象乌龙， 滚水就成 。 如果茶具是冷的， 水冲下去会迅速降温， 实六安瓜片简介际水温就不对了 。 但是如果先冲水， 最后放茶， 就没有温杯的必要， 可以倒入比预期温度高的水， 等温度降到合适再放茶 。
干茶的好坏和茶好不好喝是有关系的 。 看干茶,不是看做得好不好看， 而且要看颜色， 形状， 光泽， 香气和是否碎茶多 。 比如你给我的两种铁观音， 在外形上就相差很远 。 好的那一种， 翠绿， 颗粒大， 非常油润 。 翠绿说明发酵略浅， 铁观音如果发酵浅， 很不好控制， 因为很容易香气做不出来 。 只有摇青技术高超的人， 才能做出翠绿而且香纯的茶 。 那些想做出翠绿结果失败了的茶， 会被做成熟茶,售价就很低了 。 所以一般来说， 不是技术好的人， 不敢随便尝试 。 颗粒大并不都是好的， 但是起码有叶片大而肥厚的可能性 。 比如本山， 是不可能做得紧结卷曲大颗粒的 。 至少一看就知道是铁观音 。 好的干茶很清香， 陈茶或保存不好的茶， 都有异味或闷气 。 所以干茶的好坏， 至少给人以初步印象 。 你在福建， 茶店都会允许试茶 。 可是在大多数地方， 根本就没有试茶的传统， 要买， 只能通过鉴别干茶 。 对于绿茶， 干茶的鉴别特别有效 。 比如龙井， 摸上去要滑， 抓起一把撒下来， 好茶会散开来不成堆 。 最好的颜色不是翠绿， 而是略黄 。 如果人家要的是狮峰龙井的价， 而茶是碧绿的， 那么你至少知道这是假的狮峰 。 绿茶藏得不好， 干茶颜色很会就会变 。 这些都十分的明显 。 什么茶都会被作假， 有些干茶看着很好的， 喝起来却令人失望 。 但是懂得干茶的特征， 至少可以减少上当的几率 。
关公巡城我是一直坚持的， 因为不用公道杯 。 也许是心理作用， 总是觉得公道杯会分了茶香和茶味， 隔了一层才到口内， 不好 。 再说那个滤网， 金属的东西， 和茶不配 。 一用滤网总是觉得有铁气， 大概是心里作用 。
【茶道茶道-茶艺表演，什么是斗茶】喝茶时候不要有异香 。 茶艺表演点香， 估计是从“茶禅一味”那里演化来的 。
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