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董煮油茶董家人没有喝茶的习惯 ， 但他们一年四季都吃油 。
清明前后 ， 风和日暖 ， 草香四溢 ， 茶芽丛生 ， 正是采摘春茶的好时节 。 每年的这个时候 ， 在河岸和妙龄山上的侗族姑娘们会三五成群地拎着她们的口袋 ， 一边唱着民歌 ， 一边采摘着温柔小巧的
董家采茶包括栽培茶树和山上野生茶树 。 茶叶有很多种 ， 如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等 。 采摘下的茶叶 ， 先用开水稍微烫一下使其变软 ， 然后塞进蒸糯米的木蒸笼中 ， 用手按压 ， 再在一寸左右厚时用一层丝瓜布隔开 ， 继续煮 ， 自然粘合 ， 取出晾干或晒干 ， 形成的茶饼像盘子一样成为了董家常年保存的“煮油茶”调料 。
“水煮油茶”在侗语中被称为“鸡燮” ， 通常一天吃两次 。 第一次是早上下班前 ， 第二次是下午下班后 ， 四顿饭 。 忙的时候经常送去工地吃 。 董一家人都很好客 。 如果客人到了家 ， 无论什么时候到 ， 都会以‘油茶’相敬如宾 。 烹饪油茶由家庭主妇操作 。 在方形火炕上 ， 有一个铁锅 。 锅里的茶油滚动时 ， 将干糯米粒(有些地方叫银米)放入锅中 ， 立即支撑膨胀 ， 呈金球状 。 炒饭、炒黄豆或花生 。 然后把一把籼米放入锅中 。 炒制时 ， 将茶饼上的茶叶撕下 ， 翻炒一会 。 当你闻到香味时 ， 立即冲进冷水中 ， 滚一会儿 。 然后用自制的竹条漏勺过滤 ， 得到香味浓郁的油茶 。 这时 ， 主人视到场人数 ， 将碗和筷子放在矮桌上 ， 每碗放一勺炒饭和一撮黄豆或花生 ， 冲半勺油茶 ， 随95白纸砖茶筷子递给客人 ， 说‘请喝茶’ ， 但第一碗必须先递给在场的长辈或客人 ， 以示尊重 。 客人吃完后 ， 他们会把空碗还给主人 ， 主人会依次把它们放在桌子上 。 即使有十几八个人吃油茶 ， 主人也绝不会误把碗递过去 ， 因为主人在桌子上摆空碗的时候就知道了 。
第二次 ， 将剁碎的巴赞、糯米、籼米、熟糯米等食物加入碗中 ， 表面放上米花、黄豆、茶叶 ， 然后依次递给每位客人 ， 并再次说‘请喝茶’等罗布麻茶等 。 如果客人吃了 ， 他们会把菜和筷子还给主人 ， 或者放在桌子上表示不吃 。 主人很有礼貌 。 当他建议你再来一碗时 ， 你说 ， ‘我只有一点茶！’然后 ， 主人只会在你的碗里放一些米花和大豆 。 董吃油茶的习俗文明有礼 。
【董煮油茶，茉莉花茶的作用】这种“煮油茶”吃在嘴里甜脆 ， 喝在肚子里可以充饥解渴 。 还能治疗轻度感冒、腹泻等疾病 ， 起到提神醒脑、缓解疲劳的作用 。 是侗族人必备的常年饮品 。
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