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功夫茶道【功夫茶道，茅山白茶】所谓的功夫茶 ， 并非指一种茶叶或茶类的名字 ， 而是一种泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶 ， 是因为这种泡茶的方式极为讲究 ， 操作起来需要一定的功夫 ， 此功夫及是一种冲泡的学问 ， 品饮的境界 。 好的工夫茶方法可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式 。 功夫茶所用的茶是半发酵茶 ， 被称为乌龙茶类 。 如铁观音、水仙和凤凰茶 。 乌龙茶介于红、绿茶之间 ， 能冲泡出功夫茶所要求的色香味 。 功夫茶以浓度高著称 ， 初喝似乎只觉其苦味 ， 习惯后则会觉得其它茶不够滋味了 。 凤凰茶产自潮州凤凰山区 ， 茶汤褐红而浓艳 ， 茶叶条索紧 ， 叶质厚实 ， 特耐冲泡 ， 一般可冲20次左右 。 功夫茶的茶具 。 它包括炉子 ， 这是一个高一英尺两英寸的小炭炉 。 茶壶是用细白泥做的 ， 锅高两寸 ， 底大如碗 ， 单柄近三寸长 ， 面盆大如红柿 。 是潮州泥做的陶罐 ， 茶杯小如核桃 。 它是一种壁很薄的瓷器制品 。 茶池的形状像一个鼓 ， 由瓷器制成 ， 由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓体”的圆形壶组成 。 盘子上有四个漏水的小孔 。 圆壶是用来盛盘子里漏出来的废茶的 。 功夫茶用的壶(茶苦丁茶的功效与作用壶)买的时候不用 ， 但要先用茶‘提壶’ 。 小壶一定要经常用‘洗茶’的水(也就是泡茶时的第一茶)倒入其中 ， 保存三个月以上才可以正式使用 。 标准的功夫茶艺术包括以下十种方法：后火、虾水(刚煮没烧开的水)、刺茶、灌茶、烫杯、热锅(锅)、高冲、低倒、盖沫(擦锅盖浮沫)、上浇 。 潮汕功夫茶一般有四客四主 ， 主人亲自操作 。 首先将水点火烧开 ， 将茶叶放入壶中 ， 壶的体积占7% 。 当红茶的功效水沸腾时 ， 它会冲进冲洗水箱 ， 然后覆盖泡沫 。 第一次制杯 ， 将第一次冲泡的茶倒入杯中 ， 旨在创造茶的精神和魅力的氛围 。 茶叶洗净后 ， 倒入虾酱水 。 这时茶叶已经泡好了 ， 充满了性和味 ， 可以倒了 。 倒茶时 ， 四个杯子围在一起 ， 四个杯子通过冲罐来回穿梭 ， 直到每个杯子都满了七分钟 。 这时壶里的茶也要关上倒掉 ， 剩下的备用液要一个一个点成四杯 。 潮汕称这一过程为“关公巡城”和“韩信点兵” 。 云南普洱四杯茶的数量和颜色一定要统一 ， 这样才是最好的功夫 。 最后 ， 主人将倒好的成品茶 ， 按照老少顺序双手奉上 。 先尊重首长 ， 再控制客人 ， 做最后一个 。
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