上海市质监局日前公布的53种茶叶抽查结果显示 ， 有三成以上茶叶的铅含量超过了国家标准 。 人们不禁要问：这茶还能不能喝？怎样喝才放心？ 【茶叶冲泡得当可降低铅溶出量】其实 ， 茶叶中含有丰富的对人体有益的微生物、维生素C和胡萝卜素 ， 它们有很强的解毒和抗氧化功能 。 有的茶叶之所以铅含量超标 ， 罪魁祸首是环境污染 。 但茶 叶是通过冲泡成茶水而进入人体的 ， 铅是重金属 ， 在水中的溶解度较低 ， 因此只要不是铅含量严重超标的茶叶 ， 大可不必谈“铅”色变 。 去年第二军医大学长海医院营养科做过一项试验 ， 想了解茶叶中的铅在冲泡时到底溶解了多少 。 结果用纯水冲泡 ， 茶叶的铅溶出量较自来水低 。 另外 ， 把每千克含铅含量超过3毫克(国家标准是每千克低于2毫克)的茶叶用沸水浸泡30分钟后 ， 茶水中铅含量未超过国家饮用水卫生标准；浸泡60分钟后 ， 有些茶中的铅含量才达到或略超出标准 。 专家由此得出结论是 ， 要降低茶水中的铅溶出量 ， 以纯水或天然水冲泡为好 ， 而且浸泡时间不宜过长 ， 提倡科学喝茶能避免不利因素的影响 。
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