泡一壶花草茶 ， 看那轻盈的花瓣在水中摇曳 ， 澄清的茶水变幻出缤纷的颜色 ， 馥郁的香气如阳光般溢出 ， 喝一口 ， 能联想到普罗旺斯的天空……本版专访专家：中国农科院茶叶研究所研究员尹军峰“花草茶” ， 来源自“药草茶”在西方 ， 花草茶被称为HerbalTea ， 是以药草为原料配制的一种饮料 。 药草属草本植物 ， 种类繁多 ， 而其中一些具有医疗、芳香等特质的药草可供保健、烹调、美容之用 。 然而 ， 在医疗技术并不发达的古代社会 ， 药草作为民间重要的医药配方 ， 人们更注重它的疗效 。 直到18世纪末 ， 药草茶的休闲价值才逐渐被人们发现 ， 在法国发展为一种饮用时尚 ， 上世纪80年代大量引进我国台湾后 ， 其天然健康的风味也得到了人们的青睐 。 台湾人为了将它与一般药用茶相区别 ， 雅称其为“花草茶” 。 在原料上 ， 花草茶与注重医疗的药草茶并无什么差异 ， 只是在制作工艺上 ， 增加了对色香味方面的制作要求 ， 而对药效的要求有所降低 。 “观赏茶” ， 更是“营养茶”浅金色的菩提子花茶、紫色的锦葵茶、绛红色的丽春花茶、蓝紫色的薰衣草茶、绿色的蒲公英茶 ， 花草茶的缤纷色彩足以带给人赏心悦目的视觉享受 ， 与此同时 ， 花草茶中也含有丰富的营养成分 ， 对人体健康具有广泛的功效 。 据专家介绍 ， 常见的营养成分有水溶性维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芳香油类、苦味素、配糖体等 。 其中 ， 芳香油类具有良好的醒脑明目作用 ， 水溶性维生素可促进消化代谢 ， 类黄酮利尿 ， 对心血管也有保护作用 ， 苦味素则有消炎、抗菌之效 。 而每一种花草茶 ， 都可能更侧重于某方面的保健功能 ， 比如玫瑰果茶中富含大量维生素C ， 极具营养价值 。 专家提醒说 ， 饮用花草茶不能光看它的外观美丽 ， 首先应对它的功能特点有所了解 ， 挑选最适合自己的花草茶 。 几种常见的花草茶都有保健疗效 ， 如金盏花有清热的功效 ， 能减轻伤口疼痛、促进消化；玫瑰能降火气、活血美肌、预防便秘；薰衣草可缓解焦虑及偏头痛、预防感冒；柑橙花苞能促进消化、助安眠、养颜美容；百里香可缓和咽喉肿痛 ， 有杀菌作用；迷迭香可促进血液循环、安神定气；薄荷可消除腹胀、镇定安神；蒲公英能降血压、健肝肾 。 冲泡的温度不宜太高泡花草茶 ， 也有独特的茶道“功夫” 。 花草茶 ， 一半是用来品尝 ， 一半是用来欣赏 ， 可不能装在瓦罐里 。 泡茶时 ， 最好选用透明的玻璃壶 ， 看晶莹的茶水一点点被花瓣濡染变色 ， 也是一种享受 。 花草茶在冲泡过程中 ， 温度应比一般茶叶略高一点 。 因为一般茶叶在加工过程中都经过了揉捻这道工序 ， 而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干 。 须注意的是 ， 在能泡出茶汤风味的前提下 ， 冲泡的温度尽量不宜高 ， 因为茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类 ， 会在高温下分解 ， 使功效受到损害 。 一般而言 ， 冲泡的温度愈高 ， 茶中的苦涩味愈重 ， 可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味 。 当然 ， 若是喜欢喝浓的口味 ， 也可以煮一下 。 如果想喝复合味的花草茶 ， 一次冲泡时也不宜放入过多品种 ， 一般三四种就可以了 。 切忌放得太多、太乱 ， 既影响看样又不利于口感 。 如何选购花草茶如果要选购花草茶 ， 须注意以下几方面 。 首先是了解产地 ， 最好能了解生产企业的情况 ， 是否安全和卫生是最首要的 。 其次是选择有特色的花草茶 ， 外观和营养功效要兼顾 ， 从中挑选最适合自己的一款 。 最后应挑选干燥度好的 ， 水分最好在4%以下 ， 这样便于长期保存 。 一般花草茶可保存一年 ， 一年后其营养功效和色素都会受到影响 。 因为草本植物容易氧化 ， 天然色素在水分高的情况下会发生降解 。 花草茶买回家后 ， 可置于通风干燥处保藏 ， 也可置于冰箱内 ， 但注意不要串味 。 【花草茶健康是彩色的】
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