最近， 喜欢喝普洱茶的人越来越多 。 采访人员了解到， 不仅在国内， 它在日本也比较流行 。 这种源自云南、历史悠久的茶对现代人的健康有什么特殊作用呢？采访人员采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰 。 【如何喝普洱茶才能有保健功效】“大家都知道多喝红茶对心血管病患者有益， 绿茶有抗癌的功效， 而普洱茶主要的作用是降血脂和健胃， ”尹君峰告诉采访人员 。 普洱茶泡开后是金红色， 颜色很深， 有种霉味， 业内人士一般管那叫“陈香味” 。 这是由于普洱茶是在长期温热的条件下生产的， 不仅味道与其他的茶不同， 茶叶中一种重要的物质“多酚”的氧化程度也比较高， 因此能产生大量氧化产物， 起到健胃的功效 。 至于普洱茶降血脂的作用， 他指出， 这与茶叶中冲泡出来的微生物有关， 但具体是哪些成分起到了关键作用， 现在业内还没有统一的认识 。 现代人在日常饮食中高脂肪食物吃得比较多， 很容易导致血液中胆固醇含量过高， 喝普洱茶可以起到一定的降血脂作用 。 另外， 与其他茶叶相比， 普洱茶中的氨基酸含量也更多一些， 这是生命中一种不可或缺的重要物质， 而且极易被人体消化吸收 。 尹君峰说， 普洱茶有生茶和熟茶之分 。 早期普洱茶在制作方法上本来与绿茶相同， 属于生茶， 但上世纪70年代， 人们把普洱茶运往四川、西藏等地过程中， 经过西双版纳的热带雨林气候， 路途遥远加上空气湿润， 茶叶迅速发生变化 。 1973年之后， 随着交通的发达， 茶叶运送只需一个月时间， 但据饮茶者反映， 茶叶反不如原来好喝了 。 于是有人研制成了通过加温、加湿把茶叶做熟的方法， 熟茶由此产生 。 由于熟茶发酵时已经定性， 因此储存时间长短不会改变茶质 。 生茶所冲泡出来的水是青绿色， 熟茶冲泡出来才是金红色 。 尹君峰指出， 我们日常所喝的普洱茶， 一般是熟茶 。 它冲泡时所用的水温应该比绿茶高 。 一般来说， 绿茶冲至80℃即可， 而普洱茶由于耐泡性更强， 冲到90℃效果更好， 可使其中的氧化产物充分溶出， 保健作用也会更显著 。
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