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关于茶俗、茶艺、茶道的定义首先， 什么是茶俗?
茶俗自古就有 。 它特指不同民族、不同地方的饮茶习俗 。 它重在适应不同群体和个人的饮茶习惯， 同时讲求实用、方便， 以及茶叶的药用、保健需求 。 茶俗是长期约定束成的结果， 具有很强的传承性 。 如唐朝人樊绰在 《蛮书》 中提到茶叶机：茶出银生城界诸山， 散收无采造法 。 蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之 。 就是当时的一种茶俗 。 时至今天， 在中国的广大农村尤其是少数民族聚居的地方， 不同地方、不同民族的各种饮茶习惯比比皆是、不尽相同 。 如：大理白族的三道茶， 藏族的酥油茶， 拉祜族的糊米茶等等， 都是历史传承下来的饮茶习俗 。 瘦手臂的方法认为， 凡是掺和着其它物质一起制作和品饮的都应归为茶俗 。 由于掺和了其它东西， 茶叶的真味、真香、真色就无从辨别， 很难界定茶叶经冲泡后的优劣 。 但茶俗也是一种大化、一种文明成果， 也应保护与发展 。 ,
第二， 什么是茶艺?
水是茶之母， 茶是水之源 。 当茶遇到一个著名的春天时， 它绽放出它的壮丽， 水因为茶而被烧得特别妖 。 明清以后， 饮茶要讲究好茶、好水、好器具、好冲泡者和冲泡技巧， 充分开发茶的内在品质和水的精神， 同时反对与任何其他物质混合， 避免香味和味道， 以保证茶的纯正口感 。 这种冲泡手法赋予了技艺高超的茶艺以艺术和审美功能， 使人们在品茶和饮用中领略到茶的真香、真味、真电， 给人以美的享受 。 这样， 同样的茶和同样的水可以比较冲泡过程的技术水平， 同时可以评价和比较茶和水的优劣， 便于制定规则 。 在此基础上， 将其提升到审美范畴， 即茶艺， 其最大的特点是身体变化导致感官享受， 没有思想属性 。
具体来说， 茶艺可以概括为三句话、六要素、十二个字 。 即：知茶知水， 选后堂， 放入茶量 。
识茶就是能很好地认识茶， 分辨各种茶的优劣和茶的内在品质 。 所以明代的张远在《茶录》卷中就有了茶的美， 他一开始就很在意制作的本质， 适当的藏起来， 适当的泡起来 。 对…的叙述 。 其目的是保证茶叶的色、香、味得到充分发挥 。
识别水， 也就是品尝水 。 我们应该知道什么是好水， 并能够区分泉水、河水、井水等 。 以及它们不同的水质 。 不同的茶使用不同的水， 特殊的茶要选择特定的好水 。 因此， 蒙顶山和长江之心都有茶 。 但经过实践， 大多数茶人普遍认为山潮汕茶泉水为上， 河水为下， 井水为下 。 普洱茶一般选用上好的山泉水冲泡， 更能体现其香、甘、重、滑、色五大特征 。 呢
选择就是根据不同的茶叶选择必要的冲泡器具 。 明代的黄隆德在他的《茶说》一书中说：器具干净， 茶变得更有色彩， 用于金银 。 云虽美， 贪心的人未必能拥有 。 其实金银器皿不一定好 。 总的来说， 乌龙茶侧重选择紫砂壶冲泡， 常用还可养壶；普洱茶选择陶瓷或玻璃器具冲泡为宜， 既可赏色， 又可避免因茶质不同而窜香夺味 。
等汤就是观察开水的变化， 把握好泡茶的合适时机 。 宋朝时， 蔡襄在《茶录》中说， 等汤最难 。 因为不熟的话泡沫会浮， 太熟的话茶会沉 。 放在瓶子里煮， 无法区分， 所以日本汤是最难的 。 如何等待一锅好汤？明代许次纾在《茶疏》中说：水一入缸， 必急煮 。 当有松动的声音时， 盖住它， 这样就能看出它又老又嫩 。 过了蟹眼， 水微出， 就是那一回 。 大浪在沸腾， 默默地旋转， 已经过时了 。 如果汤太老太香， 那就永远不要用了 。
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