随着龙井新茶上市， 大街上也出现了很多现场炒茶和销售的， “现炒现喝”成了商家的一大卖点 。 其实， 现炒的龙井并不如贮藏一段时间后的龙井好喝， 香气也不如后者， 消费者没必要多花冤枉钱去追求这一“时尚” 。 现炒的龙井往往带有一股青草味和铁锅的火气味， 这是茶叶品尝中的大忌 。 此外， 刚经过高温加工的龙井茶， 其内在物质需要一段时间进行重新分布， 就像刚出锅的花生， 要冷却后吃才更香的道理一样 。
现炒的龙井茶最好采取石灰贮藏法 。 具体做法是：找个大的罐， 把块状生石灰放在罐中， 上面覆盖一张纸；将茶叶用纸包好， 放在石灰和纸上面， 用盖将罐子密封好（当石灰成粉末状后， 要重新更换为块状石灰） 。 这样贮藏十天半个月后， 生石灰会吸附掉龙井茶中的青草味和火气， 茶叶原有的香气也才能恢复 。
如果嫌石灰贮藏法麻烦， 也可采取以下几种方法保存龙井茶：一是低温冷藏法， 即把茶叶装进茶罐里， 密封后用塑料袋套好， 放入冰箱保存；二是保温瓶贮藏法， 即把茶叶放进保温瓶中， 盖好盖密封；三是干燥剂保存法， 即把茶叶用纸包好， 放进塑料袋封好， 再装进铁罐， 上面放张纸， 把干燥剂放在纸上， 将铁罐盖好密封 。 贮藏前， 一定要先检查一下茶叶含多少水分 。 水分含量低， 也就是干燥的茶叶才能贮藏；潮湿的茶叶则容易变质 。 检查方法是用手捏搓茶叶， 如果变成粉末状， 说明它含水量低， 可以存放 。
【现炒的茶不香】另外， 新茶到底能不能马上喝， 也是最近人们比较关注的问题 。 一般来说， 新茶最好放置10天以后再喝， 否则其中含量较高的多酚类、醛类、醇类等物质对胃、肠黏膜有较强的刺激作用 。
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