操作方式 01 冷锅焯水，将整块肉放入水中，倒入黄酒，大火煮熟后捞出 。
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02 将肉块改刀切当作4-5cm的肉块，葱切段，姜切片 。
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03 【东坡肉怎么做？】将葱段和姜片铺在炖锅锅底，将肉块皮朝下放入锅中，倒入老抽 。
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04 在放入盐巴，生抽，白糖和适量黄酒 。
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05 将炖锅上炉，炖煮1小时 。 开盖后将汤汁淋在肉上，收汁半晌后捞出，皮朝上放入盘中，再淋上汤汁 。
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06 炖锅内倒入水，将东坡肉上蒸笼开仗蒸20分钟后可端出 。
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