湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

花茶( 二 )

茶知识


花茶

文章插图

二、制作工艺
高档茶坯 ， 为增加花香浓度 ， 需再窨2～3次 ， 每次窨制工艺与以上基本相同 ， 仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同 。
1、提花
在窨花完成的基础上 ， 再用少量鲜花复窨一次 ， 出花后不再复火 ， 经摊凉后即可匀堆装箱 ， 称提花 。 目的是提高产品香气的鲜灵度 。 提花用的鲜花 ， 要选择晴天采的朵大饱满的优质花 ， 鲜花的开放度略大些 。
2、窨花
经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶 ， 称窨花 。 有的为提高花香浓度 ， 还需复窨一次 ， 称二窨花茶或双窨花茶 。 复窨二次的称三窨花茶 ， 依此类推 。 特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的 。
3、压花
茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香 ， 可以再次利用于中低档茶坯 ， 所以利用花渣进行窨花者 ， 称压花 。 压花可除茶叶粗老味 。 重压花系指增加花渣用量 。 延长压花时间 ， 也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味 。 实践证明 ， 轻压花异味消除少 ， 重压花异味消除多 ， 其作用是显着的 。
压花工艺过程类同鲜花窨花 ， 窨堆要低 ， 窨时可长些 ， 通常在10小时左右 ， 中间必须通花一次 。 有的地方不通花 。 但试验证明 ， 压花进行通花比不通花好 。 经压花后起花分出的花渣 ， 称残花渣 。 残花渣另作其它处理 ， 有时处理得好 ， 还可重复利用一次 。
4、打底
在窨花或提花时 ， 配用少量第二种鲜花一起窨制 ， 称为打底 。 目的是调和香型 ， 衬托主导花香 ， 制造优质花茶 。 在窨制工艺中 ， 除了要注意选择能衬托花香的茶坯 ， 能产生茶味花香相调谐的香花外 ， 还需注意两种香花的搭配使用 ， 使主导花香有更为鲜浓幽雅之感 。 窨花打底 ， 要经过复火工艺 ， 使花香味降低变得柔和一些 。 鲜花打底 ， 不经复火 ， 容易透兰味 。
三、品质特性
1、掂重量
买花茶时 ， 先抓起一把茶叶掂掂重量 ， 并仔细观察有无花片、梗子和碎末等 。 优质花茶较重而且不应有这些东西；低质花茶较轻 ， 允许有少量这些东西存在 。
2、看外形
花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀 ， 有光亮的为好；反之 ， 条索粗松扭曲、色泽黄暗的为不好 ， 甚至是陈茶 。 部分分级花茶的外观特征：
一级：茶索紧细圆直匀整 ， 有锋苗和白毫略有嫩茎 ， 色泽绿润 ， 香气鲜灵浓厚清雅；
二级：条索圆紧均匀 ， 稍有锋苗和白毫 ， 有嫩茎 ， 色泽绿润 ， 香气清雅；
【花茶】三级：条索较圆紧 ， 略有筋梗 ， 色泽绿匀 ， 香气纯正；
四级：条索尚紧 ， 稍露筋梗、色泽尚绿匀 ， 香气纯正；
五级：条索粗松有梗、朴 ， 色泽露黄 ， 香气稍粗 。
3、闻味道
闻一闻有无其他不应有的异味 ， 由于花茶极易吸附其他异味；然后放在鼻下深嗅一下 ， 辨别花香是否纯正 ， 质量好的花茶香气冲鼻 ， 香气不浓的则没有这种感觉 。
花茶

文章插图

四、价值功效
1、养生配方
（1）桂花+茶叶=止咳、化痰、除口臭 。
（2）甜菊叶+金盏花+珍珠茶=帮助消化降火气 ， 提供免疫力 。
（3）洋甘菊=长期便秘、肠内净化 。
（4）茉莉花+柠檬草+蜂蜜=改善胃酸过多、慢性胃炎、肠胃胀气、消化不良 。
（5）七叶胆+柠檬果+一剪梅=抗衰老、可使血清的中性脂肪和胆固醇水平降低 。

推荐阅读


上一篇：喝菊花茶的禁忌

下一篇：苦丁茶的价值功效