步骤1
准备食材：鱼肉300克、黄瓜100克、火腿20克、面粉50克、淀粉2勺、鸡蛋1个、精盐1勺、花椒盐1勺、味精1勺、绍酒2勺、色拉油适量 。
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步骤2
将鱼肉洗净， 片成3毫米厚的鱼片 。
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步骤3
味精、精盐、用绍酒腌制20分钟 。
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步骤4
把黄瓜切成长条 。
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步骤5
再把火腿也切成长条 。
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步骤6
鸡蛋清放入碗内， 用打蛋器把蛋清打起沫 。
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步骤7
加入精盐、味精、淀粉， 调成蛋清糊备用 。
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步骤8
将鱼片平铺在案板上， 每片放上黄瓜火腿， 逐片卷成细卷， 均匀滚上一层面粉待用 。
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步骤9
锅中加入色拉油烧至四成热， 先放入沾匀蛋清糊的鱼卷 。
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步骤10
再改用中火炸至六成熟， 然后转用小火炸至浅黄色， 捞出晾凉 。
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步骤11
用刀切成大象眼块， 摆入盘中， 和花椒盐一同上桌即可 。
【象眼鱼卷的做法 象眼鱼卷怎么做】
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