1.姜切末 ， 蒜切末 ， 小葱切葱花 ， 青椒去蒂去籽切块备用 。
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2.茄子洗净去蒂切条 ， 放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟 。
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3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 将茄条放入锅中炒熟后捞出 。
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【青椒肉末烧茄子的做法 青椒肉末烧茄子怎么做】 4.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入姜蒜末炒香 ， 放入肉末炒干水分 ， 放入切好的青椒块炒匀 ， 放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀 ， 装盘撒上葱花即可 。
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