黑三剁和红三剁是云南家常特色菜， 一个咸鲜， 一个酸辣， 绝对的米饭杀手 。 黑三剁 01 黑三剁要用到玫瑰大头菜， 也就是黑芥菜 。 大头菜先用清水浸泡1个小时， 削减咸味 。
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02 剁碎备用 。
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03 新颖喷鼻菇洗净后切丁剁碎 。
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04 青椒去籽后切碎， 剁几下 。
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05 开仗， 等锅烧到微微冒烟后倒油， 随即爆喷鼻姜末和蒜末 。
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06 加肉末煸炒到微微焦喷鼻， 再放入喷鼻菇丁、大头菜炒匀 。
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07 最后放入青椒丁， 翻炒两下就好了 。
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08 这道菜不需要再加任何调味料， 就已经咸鲜可口了 。
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红三剁 01 【红黑三剁怎么做？】将小米椒和绿尖椒去籽后， 切丁剁碎 。
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02 西红柿放入开水中烫一下， 然后去皮 。
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03 再切当作小丁 。
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04 热锅起油， 倒入姜末、蒜末爆喷鼻， 然后插手肉末炒至断生 。
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05 插手少许酱油上色 。
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06 再放西红柿丁继续翻炒到出汁 。
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