操作方式 01 起首需要处置梅菜 。 取惠州的甜梅菜，撕开梅菜芯 。
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02 然后用盐水浸泡10分钟 。
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03 洗清洁后，拧干 。
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04 先切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎 。
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05 中火入锅干炒 。
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06 将水分炒干之后，盛出 。
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07 取3分肥，7分瘦的猪后腿肉，然后将肥肉和瘦肉分隔 。
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08 把肥肉切细粒，备用 。
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09 瘦肉切片后，再切条，然后以直刀剁当作半糜状 。
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10 然后在切好的瘦肉中插手少许盐，顺时针搅拌 。
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11 再插手胡椒粉、糖、生抽和绍酒，搅拌平均 。
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12 再逐量插手生粉水（以统一个偏向）搅拌 。
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13 最后插手梅菜芯碎和肥肉粒，搅拌平均 。
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14 搅拌后，将肉糜往返摔打10遍 。
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15 再插手芝麻油包从头至尾 。
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