操作方式 01 处置黄鱼：取两条黄鱼刮鳞 ， 去内脏后 ， 剔下鱼肉并斜刀切片 。
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02 吊汤底：热锅起油 ， 下鱼骨、鱼头炸喷鼻 ， 倒入开水 ， 放姜片、葱节大火煮开后 ， 转小火慢炖至汤呈奶白色 ， 大约要半小时 。
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03 做馄饨馅：取一半鱼肉剁碎 ， 剁碎后和猪肉糜夹杂；依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五喷鼻粉、糖、生抽、老抽、蛋液 ， 顺时针搅拌平均；再加一点淀粉、食用油继续搅拌 ， 直到肉上筋 。
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04 包馄饨：将馄饨馅放在馄饨皮中心 ， 然后馄饨皮半数 ， 把半数好的馄饨标的目的里面卷当作半圆形 ， 再将双方的馄饨皮合在一路 ， 按紧粘好就完当作了 。
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05 处置鱼片：将残剩的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、油抓匀 。
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06 起油锅 ， 将鱼片过油后捞出 ，
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07 建造雪菜鱼片汤：锅内留余油 ， 爆喷鼻葱末 ， 下雪菜碎炒喷鼻 ， 再倒入滤去渣的黄鱼汤 ， 沸腾后加盐、糖 ， 再将过油鱼片回锅 ， 煮1分钟 。
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