金花菜原名南苜蔌， 属豆科植物， 茎平卧或倾斜之出复叶， 8 月至立春3 月陆续采收， 各地有野生， 亦有栽培 。 江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬， 叫腌金花菜 。
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一名三叶菜， 古称苜蓿， 原本是马吃的， 据说还是张骞出使西域从大宛带回来的， 这就是今日上海人所说的“草头” 。 这种野菜现在也渐渐地成为“园蔬”了 。
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【金花菜是什么菜 金花菜是什么菜呢】 可炒吃， 如上海馆子的“生煸草头” 。 也称“花苜蓿” 。 金花菜草质柔嫩， 具有较高的饲用价值， 是大面积推广种植牧草和产业化的理想对象 。 金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜， 经济价值较高， 可炒食、腌渍及拌面蒸食， 味道鲜美 。
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