花茶， 大多是选用芳香浓郁的鲜花和经过精工细制的绿茶窨制而成， 茶引花香 。 花茶中以茉莉花茶为多， 也最受人们的喜爱 。
泡饮花茶多用瓷杯， 取一撮花茶置干杯内， 用沸水冲泡， 加盖四五分钟后即可品饮 。
如饮茶人数较多， 往往采用壶饮法， 即将适量的花茶置于壶内， 冲泡四五分钟后， 倾入茶杯或茶碗中饮用 。
花茶的饮法， 与普通绿茶相仿， 但需特别注意防止香气的散失， 使用的茶具、茶水要洁净无异味， 最好选用白瓷有盖茶杯， 以衬托花茶固有的汤色， 保持花茶的芳香 。
按中医理论， 春天宜喝花茶 。
【泡饮花茶有讲究】原因在于：花茶甘凉而兼芳香辛散之气， 有利于驱散积聚在人体内的冬季寒邪， 促进体内阳气生发， 令人神清气爽 。 由于花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味， 又兼具鲜花的纯清馥郁之气， 所以自古以来， 人们对花茶就有“饮花香， 益茶味”之说， 给人一种两全其美、沁人肺腑之感 。
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