安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格 ， 自成一家 。 首先 ， 必须严把用水 ， 茶具 ， 冲泡三道关 。 “水以石泉为佳 ， 炉以炭火为妙 ， 茶具以小为上” ， 意思就是水以山泉水最好 ， 茶具以小巧方便为佳 ， 如果用炭火来烧水那是最好不过 。 就此 ， 我们采访了福建省饮香茶叶专业合作社总经理林清城先生 ， 座谈了一下午 。
铁观音茶叶的五大功效
铁观音既是一种珍贵的天然饮料 ， 又有很好的美容保健功能 。 经科学分析和实践证明 ， 铁观音含有较高的氨基酸 ， 维生素 ， 矿物质 ， 茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分 ， 具有清心明目 ， 杀菌消炎 ， 减肥美容和延缓衰老 ， 防癌症、消血脂、降低胆固醇 ， 减少心血管疾病及糖尿病等功效 ， 闻名遐迩 ， 畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地 ， 深受消费者喜爱 。 林清城说 ， 综合来看 ， 有五大功效效果显着：
价值一：解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史 ， 在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号” 。 他论述其品用价值的第一项 ， 便是“可解毒消食去油” 。 文中说 ， 茶被公认为人类最好的保健饮料 ， 早在西汉《神农本草经》中 ， 就有“日遇七十二毒 ， 得茶而解之”记载 。 进入20世纪 ， 科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物 ， 具杀菌解毒作用 。 可当洗洁精用 ， 洗去油垢 。
价值二：美容减肥抗衰老
1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热” ， 安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶” 。 文章说 ， 医学研究表明 ， 铁观音的粗儿茶素组合 ， 具较强抗化活性 ， 可消除细胞中的活性氧分子 ， 从而使人体免受衰老疾病侵害 。 文中提到 ， 安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比 ， 高于其他茶叶 ， 其中尤以含氟量高名列各茶类之首 ， 对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显着 。
价值三：防癌提神毅力更坚固
安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高 ， 这些物质同样为科研证实 ， 与大脑发育关系密切 ， 对提高人的智力产生良好影响 。 文中引用有关科学研究成果说 ， 安溪铁观音含硒量很高 ， 在六大茶类中居前列 。 硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病 ， 抑制癌细胞发生和发展 。 同时安溪铁观音对增智还有功效 。 文中提到 ， 英国科学家发现 ， 人体大脑体液的酸碱性与智商有关 。 茶叶是碱性饮料 ， 安溪铁观音碱性显着 ， 因此常饮能调节人体酸碱平衡 ， 提高人的智商 。
价值四：交友芳心更怡情
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析 ， 认为安溪铁观音作为优质茶 ， 在待客、交友和个人修身养性方面 ， 功效独特 。 文章说 ， 安溪铁观音需要冲泡 ， 待客时要烧水洗杯 ， 准备过程宾主嘘寒问暖 ， 其情融融；客人边品茶边与主人叙旧 ， 过程十分融洽亲和 ， 故而程序化冲泡品饮 ， 使人心静利于养性怡情 。
价值五：防辐射提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知 。 我国历代医书记载颇多 ， 历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔 ， 颂茶之提神益思之功 。 因此 ， 饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维 ， 能显着地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。 同时 ， 由于铁观音中含有多酚类等化合物 ， 抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。 这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一 。
【铁观音亚于‘洗洁精’的五大功效】
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