中国有几大菜系 中国都有几大菜系

【中国有几大菜系 中国都有几大菜系】 中国有八大菜系 , 分别是:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
1、鲁菜:起源于山东的齐鲁风味 , 是中国八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) , 是宫廷最大菜系 。
2、川菜是中国最有特色的菜系 , 也是民间最大菜系 。 川菜素来享有“一菜一格 , 百菜百味”的声誉 。

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3、粤菜即广东菜 , 发源于岭南 。 粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味 。 粤菜可选原料多 , 自然也就精细 。
4、苏菜系选料讲究 , 刀工精细 , 口味偏甜 , 造型讲究 , 特色鲜明 。 由于江浙地区气候潮湿 , 又靠近沿海 , 所以往往会在菜中增加糖分 , 来去除湿气 。 因此 , 江浙菜系是以偏甜为主 。
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5、闽菜常以福州菜和厦门菜为底部 。 其特点是汤菜要清 , 味道要淡 , 炒食要脆 , 擅长烹制海鲜佳肴 。 其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色 。
6、浙菜采用原料十分广泛 , 注重原料的新鲜、合理搭配 , 以求味道的互补 , 充分发掘出普通原料的美味与营养 。
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7、徽菜起源于安徽省徽州地区 , 主要特点是喜用火腿佐味 , 以冰糖提鲜 , 善于保持原料的本味、真味 , 口感以咸、鲜、香为主 。
8、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜 。 湘菜特别讲究调味 , 尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜 。

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