【茉莉花茶的起源】1、源于宋朝：我国在宋朝就有上等绿茶中加入龙脑香（一种香料）作为贡品， 这说明在宋朝已能利用香料薰茶， 到南宋有恐影响茶之真味， 不主张用香料薰茶， 蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入贡者， 微以龙脑， 欲助其香， 建安民间试茶皆不入香， 恐夺其真……正当不用 。 ”但是这已是我国花茶窨制的先声， 也是我国花茶的始型 。
2、始于明朝：明朝出现“茶引花香， 以益茶味”的制法 。 据明朝顾元庆（1564-1639年）《茶普》的“茶诸法”中对于利用莲花窨制莲花茶以及茉莉等各香花薰茶的详细记载：“茉莉、玫瑰、兰蕙、珠兰、橘花、……梅花皆可做茶， 诸花开时， 摘其半合半放蕊之香气全者， 量其茶叶多少， 摘花为茶 。 花多则太香， 而脱茶韵， 花少则不香， 而不尽美 。 三停茶而一停花， 始称 。 ”说明到了明朝已真正利用香花窨制花茶， 而用花的种类之多， 用量之考究， 用多太重， 少则不香 。 这时花茶才称得上是真正的花茶 。 伟大的药物学家李时珍《本草纲目》（1578年）一书中亦有“茉莉可薰茶”的记载， 证实了茉莉花茶明朝已有生产 。
3、成于清朝：据史料记载清咸丰年间（1851-1861年）， 福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产 。 当时福州的长乐帮茶号生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶运销华北， 特别是津、京地区， 从海路由福州运至天津， 转口北京， 深受北京市民的喜爱， 因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地， 福州茉莉花茶是正宗传统的商品 。 有商品就有市场， 有市场就有买卖， 这时北京涌现出茶庄， 吴裕泰， 张一元， 元长后就顺势诞生了， 他们正统地经营福建茉莉花茶， 老顾客说老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足 。 “京味”指的是福建花茶特有的韵味 。
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