步骤1
准备食材：鸡脯肉200克、冬菇10克、水发笋片10克、鸡蛋1个、胡萝ト10克、黄瓜10克、葱5克、姜5克、蒜10克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、花椒油1勺、绍酒2勺、色拉油适量 。
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步骤2
首先把葱姜切丝 。
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【柳绒鸡的做法 怎么做柳绒鸡】步骤3
蒜切片 。
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步骤4
将鸡脯肉洗净 ， 用拉刀剞一遍 ， 再用直刀交叉剞一遍 ， 直刀剞时每4刀切断1刀 。
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步骤5
然后用鸡蛋清、淀粉上浆 。
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步骤6
把笋片、冬菇、胡萝卜、黄瓜洗净 ， 切成丝 。
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步骤7
味精、精盐、绍酒、花椒油、淀粉调成味汁备用 。
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步骤8
锅中加入色拉油烧至四成热 ， 放入鸡肉滑熟 ， 捞出沥油备用 。
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步骤9
锅中留少许底油烧热 ， 先下入葱丝、姜丝、蒜片炒香 。
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步骤10
再放入冬菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜煸炒 。
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步骤11
然后放入鸡肉 ， 倒入味汁炒匀 。
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步骤12
再淋入明油 ， 装盘上桌即可 。
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