②双瓣茉莉是中国大面积栽培的主要品种 。 植株高1~1.5米,为直立丛生灌木,多分枝,茎枝较粗硬,茎基部表皮有灰褐色皱纹 。 幼茎绿色,健壮枝条有棱和短茸毛 。 叶对生,阔卵形,全缘,网状脉,叶色浓绿,叶质较厚且富有光泽 。 聚散花序,顶生或腋生,每个花序着生花蕾3~17朵,多的可达30朵以上 。 花蕾卵圆形,顶部较平或稍尖,也称平头茉莉 。 双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好,花朵比单圈菜莉肥硕,含水量也略低 。 花冠管比单瓣茉莉略短,长约1厘米 。 花冠裂片(即花瓣)较多,13~18片,基部呈覆瓦状联合排列成两层,内层4~8片,外层7~10片 。 花瓣长约1.1厘米,宽约1厘米 。 雄蕊2枚,雌蕊枚 。 花洁白纯净,蜡质明显,花香较浓烈,吐香较迟而慢 。 花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右,伏花一般在晚上8~9时开放,自然吐香可延缓十几小时 。 每百朵花重,春花约23克,伏花约30克,秋花约26克 。 用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈,虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯,但双瓣茉莉枝干坚韧 ， 抗逆性较强,较耐寒、耐湿,易于栽培,单位面积产量高,目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉 。
③多瓣茉莉枝条有较明显的犹状突起 。 叶片浓绿,花蕾紧结,较圆而短小,顶部略呈凹口 。 花冠裂片(花瓣)小而厚,且特别多,一般16-21片,基部呈覆瓦状联合排列成3~4层,开放时层次分明 。 雄落2~3枚,多瓣茉莉的伏花多在晚间7~8时开放,多是先开1~2层,其余次日才开完,也有不开放而凋谢的 。 多瓣茉莉花开放时间拖得很长,香气较淡,产量较少,作为客制花茶的鲜花不甚理想 。 但其耐早性强,在山坡早地生长健壮,如通过与优良的单或双瓣茉莉品种进行杂交选育(或嫁接),很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种(新植株) 。
性味与归经：辛、微甘,温 。 归脾、胃、肝经 。
功效与主治：清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗痿、坚齿、益气力、降血压、强心、防齲齿、防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康 。 外用润燥香肌,美发美容 。
各家论述：《中药大辞典》中记载茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效 。 《本草再新》:“能清虚火,去寒积,治疮毒,消疽瘤 。 ”《随息居饮食谱》:“和中下气,辟秽浊,治下痢腹痛 。 ”《饮片新参》:“平肝解郁,理气止痛 。 ”《现代实用中药》:“洗眼,治结膜炎 。 ”《四川中药志》:“用菜油浸泡,滴入耳内,治耳心痛 。
现代研究：每100克茉莉花含挥发油性物质2~3克,主要成分为苯甲醇和其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇酯等,还含有吲哚,素馨内酯等物质,所以用茉莉花可提取茉莉花油 。
另外,茉莉花的叶和根也可药用 。 一般秋后挖根,切片晒干备用 。 茉莉花的根含有生物碱、留醇 。 动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少:可延长环已巴比妥钠所引起小白鼠的睡眠时间:可降低小白鼠被动活动的能力 。 因此,可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用 。
【茉莉花茶既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品】
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