【茉莉花茶是茉莉花的一次重生】茉莉花本身是比较平凡的花 ， 花开并不惊艳 ， 洁白的小花朵雨后很容易就缀满了翠绿的枝头 ， 而每当一阵微风拂过 ， 你就可以看见她们在盈盈地摇曳 ， 伴着似有还无的暗香浮动 。
在争鲜斗艳的万花丛中 ， 茉莉花就是不起眼的 ， 清新淡雅 ， 云水素心 ， 但有着旺盛的生命力 。 一个夏季 ， 就结出好几茬花来 ， 这边的花刚刚谢了 ， 那边又冒出了新的花苞 ， 然后尽情地绽放 。 有时把它的老枝剪去 ， 新芽很快就会长出 ， 一直往上生长 ， 形成一丛荗盛的绿色 ， 倒有一种劲草的姿态 。
茉莉花茶也像小小的茉莉花那样 ， 虽然喝的人多 ， 但因为不是名贵的品种 ， 似乎延续着安于低调的平凡宿命 ， 当然也却依然让喜爱的人爱到骨子里 。
我对于茉莉花茶的喜爱 ， 源自于很多年前 ， 我喜爱的张爱玲的一篇小说叫《茉莉香片》 。 小说中男主人公聂传庆与女主角看似有情却无情 ， 看似同学之情却又超乎一般的友谊之上 。 然而 ， 虽然他和她也许最终没有爱情的成份 ， 但就是这种似有还无百转千回的情绪 ， 让情字却自始至终贯串于全文 ， 全文也就有了那种淡到极致 ， 又浓到化也化不开的惆怅 ， 像一杯回味悠长的茉莉香片茶 。
作为一个喝了好多年茉莉花茶的老司机 ， 常常觉得世人对于茉莉花茶的态度是有失公允的 ， 喝茶人家中虽然也会备有这味花茶 ， 但似乎又很少会用它来招待朋友 ， 因为总觉得作为茶它资历不够 ， 等级不够 ， 尽管茉莉花茶用来怡情养身都是很不错的选择 。
优质的茉莉花茶外形条索紧细匀整 ， 色泽黑褐油润 ， 冲泡后香气鲜灵持久 ， 汤色黄绿明亮 ， 叶底嫩匀柔软 ， 滋味醇厚鲜爽 ， 有的具有鲜浓 ， 纯正持久 ， 醇厚爽口的特点 。 本草记载茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效 ， 也就是说常饮茉莉花茶 ， 有理气清肝、生津止渴 ， 去浊益气的功效 。
私以为以这样的功效来说 ， 茉莉花简直就可以作为茶界中的“资深大腕”了 ， 茉莉花茶在国人心中的地位怎么也得进入好茶的前十名 。 据说福建某地的茉莉花茶窨制工艺还被列入了世界非物质文化遗产、全球重要农业文化遗产 ， 由此可见茉莉花茶制作工序是相当繁复的 。
上好的手工茉莉花茶工序完成 ， 从早春到仲夏 ， 至少要半年才能做成清香盈袖的茶坯 ， 当一芽一叶嫩绿欲滴 ， 清香鲜醇的滋味经过初制、精致的工序绽放出来 ， 佐以鲜花的芬芳 ， 倒入恰如其分热汤 。 茉莉花茶的色泽就呈现出蜜汁一样的嫩黄色 ， 花香饱满轻灵 ， 与茶汤的融合得恰到好处 。 入口轻柔油滑 ， 略有细腻的涩感 ， 回甘却迅速 ， 口齿间留香幽长 。 茶汤甜润 ， 杯底留香如茉莉花犹开 。 仿佛让人置身茉莉雪海 ， 满袖添香 ， 心生欢喜 。
花开留香在 ， 花谢难觅处 。 世上的花 ， 大多逃脱不了这样的宿命 。 而茉莉花茶却是不同的 ， 即使凋零万朵 ， 你看这茉莉花茶 ， 仿佛是茉莉花的一次重生 ， 是暗夜生出的银花 。 倒入滚烫的水就会让人魂牵梦挂 。 并在我的心底开出最斑斓的似锦繁花、依旧照亮轮回路上无数个冬夏 。
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