炸菜角是一道河南特色食物，任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的，尤其是端午节的时候，几乎家家都会做上一些，这是这边的习俗 。 今天就来教大家做这一道菜 。 操作方式 01 起首，把粉丝泡软，然后切当作小段 。
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02 接着，把筹办好的韭菜洗清洁沥水，切当作碎 。
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03 把姜块也切当作碎末状，放在一旁备用 。
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04 筹办一个碗，将鸡蛋打进碗中，然后搅拌平均 。
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05 将锅烧热，倒入油，待油烧开后倒入蛋液，等蛋液酿成蛋饼后捞出 。
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06 捞出后，将蛋饼切当作碎块 。
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07 接下来，将锅烧热，倒入油，待油烧热后插手花椒，小火炒喷鼻后捞出来 。
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08 捞出后，把切好的粉丝倒进去，不竭翻炒 。
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09 将蛋饼碎、粉丝、韭菜装在一个碗里，然后倒入料酒、生抽、姜末和五喷鼻粉，再加适量的喷鼻油和盐，充实搅拌 。
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10 将筹办好的面粉装在一个零丁的碗里，然后用开水将面粉烫当作面絮状 。
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11 将面粉揉当作概况滑腻的面团，然后放在一旁醒半个小时，再切当作小段，擀当作面皮 。
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12 用面皮包上适才和洽的韭菜鸡蛋馅，然后封上口 。
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