【千年“茯茶与金花”的前世今生】茯茶， 以茶中有益菌“金花”而闻名 。 是中国上千种茶类中唯一一种规定菌种含量的茶叶， 也算是特别的独树一帜了 。
而有近千年历史的茯茶究竟是怎么来的、怎么演化、到今天究竟变化出了哪些新花样？让我们一起来了解一下 。
⒈千年前的金花茶
其实就像酒、豆腐、臭桂鱼等人们生活中的多种多样的食物一样， 绝大部分都是来源于一场意外， 茯茶也不例外 。
具体说法多种多样， 大约是在宋代时， 有说茶叶运输时落入河中、有说茶叶存放受潮等， 意外长出金黄色花朵状物质 。 其实不论怎么说， 本质就是茶叶在较湿环境中， 在适合的温度气候条件下， 金花菌就会生长就像蘑菇一样 。
而这种意外长有金花菌的茶， 开始人们以为是变质了、不能喝了 。 后来人们发现这种金花不光没有危害， 还有独特的口感和疗效 。 于是人们就开始人为的研究制做金花茶叶的工艺 。
⒉西北的生命之茶
金花菌的出现， 给茶叶提供了特殊的功效， 消腥肉之腻、解青稞之热等 。 特别适合油腻肉食为主的边塞人民 。 因此西北地区就有了“宁可一日无粮， 不可一日无茶”之说， 也与奶、肉并列成为西北各民族生活必须， 被誉为“生命之茶” 。 近千年就这样流传了下来 。
⒊明清至当代的茯砖茶
宋朝时金花茶是以散茶形式出现， 到明朝时期， 茯砖茶逐渐定型， 因陕西泾阳是通往西北地区重要的集散地， 因此在这里也形成了茯砖茶的产业集群 。
新中国成立之初， 在工商资产改造大环境下， 1953年将所有茶厂都合并到咸阳茶厂 。
由于泾阳当地不产茶叶， 原料需由南方运到泾阳加工， 需二次运输成本较高等原因， 国家于1958年， 将茯砖茶生产工作转移至湖南安化， 也开始了安化黑茶新的篇章 。 也有了近代安化茯砖茶代表：益阳茶厂， 安化千两茶代表白沙溪 。
⒋恢复旧艺的泾阳茯茶
2000年之后， 陕西大力推广茯茶产业， 出现了一大批泾渭等茯茶企业， 以及非常具有特色的泾阳茯茶小镇 。
⒌新时代的：金花普洱茯茶
不得不提的还有一些创新型企业， 比如大宋官茶出品的散茶形式， 以生普洱为原料的金花普洱茯茶 。 福建鼎名的金花白茶等 。
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