步骤1
食材：土豆300克、鸡蛋4个、鲜苕皮50克、酸豇豆50克、小葱2根、食用油10克、花椒面1克、辣椒面1克、五香粉1克、盐2克 。
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步骤2
土豆去皮 ， 洗净 。
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步骤3
切块 ， 放入蒸锅内蒸熟 ， 取出 ， 用勺子压成粗粒 。
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步骤4
小葱切葱花 。
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步骤5
苕皮放入温水中浸泡10分钟左右 ， 泡软后切成小段 。
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步骤6
热锅倒5克油 ， 油温5成热 ， 放入苕皮 ， 翻炒2分钟 ， 加土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒面、五香粉、1克盐、葱花 ， 炒匀 。
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步骤7
鸡蛋打散 ， 加入1克盐 ， 搅匀 。
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步骤8
平底锅倒油 ， 油温5成热 ， 倒入鸡蛋液 ， 摊圆 ， 一面定型后 ， 将炒好的馅料倒入蛋饼一端 ， 将另一端鸡蛋翻扣 ， 定型即可 。
【蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做】
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