广东人是吃鸡的高手， 同时也是喝茶的高手， 用茶叶作主要配料烹制出的鸡肉菜肴也是粤人的拿手杰作， 茶香鸡、茶熏鸡翅就是其中名菜 。 其实除了主要的焖、烧、熏这些制法， 茶叶和鸡还能入汤 。 本来鸡汤就是出名的鲜美， 加入茶的甘香， 整道汤品清新不腻人， 补而不燥， 且做法简单， 于家常汤水来说是个不错的新选择 。
做法：
1. 洗净宰好的光鸡， 斩件， 汆水捞起；
2. 取15克茶叶放入茶杯， 淋入热水随即倒掉， 是为洗茶；
3. 煮沸清水， 倒入大炖盅， 放入鸡块和洗好的茶叶， 水炖3个小时， 调入适量的盐 。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍， 放入汤里， 待泡好即可品尝 。
功效：
【铁观音炖鸡汤】益气， 补虚， 消食， 利尿， 清心， 解毒清热， 补而不燥 。
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