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黑茶与其它茶叶的不同之处

茶知识


茶 ， 不懂黑茶的人都会摇摇头 。 在很多人的眼里 ， 黑茶粗糙的外表 ， 沉重的仓味 ， 让他们对我看法颇多 。
【黑茶与其它茶叶的不同之处】黑茶既没有绿茶的鲜嫩 ， 也没有普洱那么高的香气 ， 更没有红茶饱满的薯香味 。 可还有很多人喜欢喝黑茶？是因为黑茶独特的价值 ， 黑茶的特色与其他茶叶大不相同 。
选料
每年的清明节前 ， 漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶 ， 春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶 。 即便是稍微次一点的茶 ， 也要采摘一芽一叶 ， 或者一芽二叶 。
而黑茶却不是 ， 黑茶要在第一波茶叶采摘半个月后 ， 茶人们才开始收集制作黑茶的原料 ， 别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料 ， 往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里 。
茶梗
对于黑茶的采摘标准中 ， 对梗含量有明确要求 。 这主要缘于成品茶后期良性转化的需要 。 没有一定的含梗量 ， 茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间 ， 易压制得过紧 ， 氧气不便供应 ， 不利于后发酵 ， 影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖 。 由此茶品便难以有一个好的品质 。 除此之外 ， 泡制取茶 ， 也不便于撬开 。
黑茶的含梗量均有标准可依 ， 湖南省就对黑茶的含梗量做了详细的规定 。 例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20% ， 天尖含梗量应小于等于5% ， 贡尖应小于等于6% ， 生尖应小于等于10% 。
特殊金花
在加工过程中黑茶会产生一种独特的金黄色颗粒——金花 ， 学名叫“冠突散囊菌” ， 是一种对人体非常有益的益生菌体 。 只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳 。 是其它地方的黑茶所不具有的 ， 被列入国家机密 ， 它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效 。
生长土壤特别
黑茶家住在冰渍岩层上 ， 这种岩层形成于6亿年前 ， 安化特有的古老岩层 。 这种岩层其地“上者生烂石 ， 中者生砾壤 ， 下者生黄土 ， 土壤风化完全 ， 石砾较多 ， 杂色 ， 通透性能好 ， 富含有机质和各种矿物质营养元素 。 ”让黑茶在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富 。
喝茶与养生
江南的人一般喜欢喝绿茶 ， 鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉 ， 伴随着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿 。 绿茶喝它的鲜爽 ， 越新鲜的绿茶越好喝 ， 但绿茶保质期在一年左右 ， 时间再长 ， 绿茶的香气便慢慢消散 。
（1）可以煮着喝
黑茶可以煮着喝 ， 作为100%后发酵茶 ， 在100℃的高温可以把我的营养成分全部发挥出来 ， 所谓一煮菌 ， 二煮茶 ， 三煮四煮是精华；同时黑茶没有保质期 ， 越老越好 ， 越陈越香 。 不仅好在口感 ， 更好在其养生价值 。 所以黑茶也被称为“能喝的古董” 。
（2）不影响睡眠
与红茶、绿茶相比 ， 黑茶的咖啡碱、茶多酚含量明显降低 ， 茶多糖、没食子酸等含量明显增加 ， 香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少 。 所以 ， 喝我不会引起失眠 。 黑茶含有的茶氨酸是一种脑内神经传递基质 ， 具有调节大脑兴奋或镇静的功能 ， 让人提高睡眠质量 。 （注：文章来源于网络 ， 由安化黑茶编辑修改 ， ， 版权归原作者所有 ， 如有侵权 ， 请联系删除）


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