将排骨剁成块 ， 盐水中浸泡一下 ， 洗净 。 取嫩肉粉加水拌好 ， 倒排骨里拌匀 。 排骨里放姜末、盐、生抽拌匀腌制半小时 。 腌好后 ， 放鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀 。 锅里倒适量油 ， 油温烧至七成热 ， 放排骨炸至八成熟捞出 。 油烧至九成热 ， 复炸一次 ， 出锅装盘即可 。
文章插图
炸排骨怎么做
主料：
排骨1斤 ， 植物油适量
辅料：
鸡蛋1个 ， 面粉200克 ， 白芝麻少许
配料：
嫩肉粉50克 ， 葱1根 ， 生抽2勺 ， 姜末 ， 盐1小勺 ， 花椒面
香酥炸排骨的做法：
1.将排骨剁成2厘米大小的块 ， 然后放入淡盐水中浸泡一段时间 ， 换水清洗干净 ， 捞出沥干水分；
2.取少许嫩肉粉加水拌好 ， 倒入排骨里面搅拌均匀；
3.排骨里面放入姜末、盐、生抽拌匀 ， 腌制半个小时；
3.腌好之后 ， 放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀；
4.锅里倒入适量油 ， 油温烧至七成热 ， 放入排骨 ， 炸到八成熟捞出；
5.油烧至九成热 ， 再次放入排骨复炸一次 ， 出锅装盘即可 。
小贴士：
1、加玉米淀粉的目的是锁住肉里面的水分 ， 炸完之后 ， 排骨的口感也会更酥 。
2、排骨一定要炸两次 ， 第二次炸 ， 可以将肉中的油分炸出 ， 吃起来更脆 ， 而且不会那么油腻 。
【香酥炸排骨的做法 炸排骨怎么做】 3、炸排骨的时候 ， 一定要用中小火 ， 以免炸糊了 。
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