【扬州名菜有什么 扬州有什么名菜】 将军过桥
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将军过桥是江苏扬州地区的传统名菜 ， 属于苏菜系 ， 它鱼片洁白、滑嫩 ， 鱼汤浓白如乳 ， 具有香鲜、脆糯风味 。 同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效 ， 是食补的上好选择 。 一鱼两吃 ， 有菜有汤 ， 鱼片洁白、滑嫩 ， 鱼汤浓白香醇 ， 可谓经济实惠又美味可口的大众化佳馔 。
扬州灌汤包
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扬州人早起喜欢到茶楼喝茶 ， 然后点上一笼灌汤包 ， 灌汤包在扬州是有多受欢迎 ， 灌汤包子用料考究 ， 制作精细 。 它以精粉烫面制皮坯 ， 选用肋条肉为馅心 ， 用鲜骨髓汤打馅 ， 配以十多种上等调料佐味 。 包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
文思豆腐
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文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜 ， 起源于扬州和淮安 ， 属于淮扬菜、苏菜系 。 它选料极严 ， 刀工精细 ， 软嫩清醇 ， 入口即化 ， 这道菜口味比较清淡 ， 在扬州地区非常有名 。
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