茯茶 ， 是黑茶的代表之一 ， 曾是西北、哈萨克、蒙古等游牧民族地区特需商品 。 对西北地区人们来说 ， 因为主食牛肉、羊肉等 ， 缺少水果、蔬菜 ， 茯茶就是他们用来解腻养胃的日常之饮 。
茯砖茶的独特之处 ， 是拥有茂盛的“金花” ， 堪称为“茶中黄金” 。 肉眼可见的 ， 在黄黑相间的砖面上 ， 有许多密集的、金灿灿的“金花” 。
那“金花”是什么呢？是茶上长花了吗？
其实这“金花”学名叫冠突散囊菌 ， 内含丰富的营养素 ， 是一种益生菌 。 也因此 ， 茯茶成黑茶中的独特品种 ， 风味出色 。
现代科学研究发现 ， 冠突散囊菌其体内含有丰富的吲哚类生物碱类代谢产物 。 而吲哚生物碱类化合物具有抗菌、抗过敏、抗辐射、抗紫外和抗肿瘤等重要的生物活性 ， 对人体十分有益 。
安化黑茶茯砖茶发金花 ， 菌花香
安化黑茶 ， 国家地理标志产品 ， 分为“三砖”、“三尖”等 ， 茯砖茶 ， 就是代表之一 。
【茯茶，为什么被称为“茶中黄金”？】茯茶中的金花 ， 是尤为独特之处 。
就像酸奶中的乳酸菌 ， “金花”冠突散囊菌在制茶过程中会均匀地附在砖茶中 ， 催化茶叶内的物质进行多种化学反应 。
“金花”越茂盛 ， 证明茶的品质也越好 ， 通常还能闻到浓郁的菌花香 。
茶中粗粮 ， 有益身心
黑茶 ， 因为原料的“粗枝大叶” ， 常被看作茶中粗粮 。
不过 ， 近年来其保健功效却被越来越多地挖掘出来 ， 虽是“粗粮茶” ， 其下可蕴藏着不少有益身心的健康之秘 。
成熟的茶叶中富含木质纤维和茶多糖 ， 这种木质纤维可增强肠胃蠕动、修复肠道功能 。
黑茶中一般会保留一定的茶梗 ， 茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高糖分 ， 也是形成黑茶甜醇滋味的因素之一 。
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