步骤1
准备食材：里脊肉200克、千张100克、胡萝卜1根、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、盐1克、鸡精1克、食用油适量 。
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步骤2
里脊肉切片 。
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步骤3
改刀切丝 。
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步骤4
里脊肉加入生抽5克、料酒5克拌匀 ， 再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟 。
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步骤5
千张切丝 。
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步骤6
胡萝卜去皮 。
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步骤7
胡萝卜切丝 。
【湘菜千张炒肉的做法 湘菜千张炒肉怎么做】
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步骤8
姜切末 。
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步骤9
蒜切末 。
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步骤10
葱切葱段 。
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步骤11
锅中放入适量清水大火烧开 ， 放入千张丝焯水1分钟 ， 捞出沥干水分 。
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步骤12
锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入肉丝快速滑散 ， 炒至变色后捞出备用 。 锅中留底油 ， 放入姜蒜末炒香 ， 放入胡萝卜丝炒软 ， 放入炒好的肉丝、千张丝翻炒均匀 。
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步骤13
调入生抽3克、盐1克、鸡精1克、葱段翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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