茶的水味其实不是一种好的味道 ， 它给人稀弱败坏的感觉 。 一般来说经历较多雨水天气的鲜叶制作出来的茶叶较易出现水味 ， 冲泡不当造成茶水分离的茶汤也会有水味重的现象 ， 存放时受潮了的茶叶冲泡时也往往呈现出水味以及舌面叮嘛的感觉 。
除了以上情况 ， 还有一个原因能造成茶叶的水味过重 ， 那就是制茶工艺的不当 。 以我品饮的经验来看 ， 我遇到过有水味的茶多集中于发酵茶 ， 如熟普、六堡精制茶、红茶等 。 本人喝六堡茶的机率实在是太高 ， 因此遇到水味重的六堡茶可谓屡见不鲜 。 厂茶的工艺成熟 ， 出现水味的茶品几乎很少碰到 ， 而一些小厂家因工艺掌握不当 ， 生产出来的六堡茶常有水味的现象 。 水味重的 ， 嗅干茶时即闻到一股浓浓的水汽 ， 开汤品饮时无论你冲泡技艺如何高超也难去那重重的水味 。 我手头有款某厂家生产的07年六堡金花茶砖 ， 即使在干爽的环境保存了六年 ， 冲泡时水味依然存在 。 这都是因为在增水发酵过程中水量控制不当造成的 。 成为成品后 ， 有些水味重的还可以通过加工工艺进行后期处理 ， 而有些则已无药可救 。
【话说六堡茶中的水味】水味重的六堡茶不仅不能祛湿 ， 反而让身体湿气更重 。 如遇到水味重的六堡茶 ， 少喝或不喝为妙 。
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