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感受四季茶香在人们的印象中 ， 喝茶似乎是一件古老的事情 ， 但细看时尚街头那些装修精致的茶肆 ， 你会发现在提倡绿色生活的今天 ， 喝茶已经成了一种既健康又时尚的休闲养生方式 ， 但习惯喝咖啡的你对产自中国的古老茶饮真的了解吗？ 首先 ， 喝茶 ， 在不同的季节有不同的讲究 ， 对于健康才更有益 。 茶的季节物语 一般说来 ， 冬季宜饮热性最大的乌龙茶；夏季宜饮冷性最大的白茶；秋季宜饮热性适中的绿茶；春季宜饮热性偏高的红茶或黄茶 。 但根据中医学的理论 ， 又有如下的说法——春宜饮花茶：可帮助散发冬天积郁在体内的寒气 。 同时还能促进人体阳气生发 ， 令人精神振奋 ， 消除春困 。 夏宜饮绿茶：可清暑解热 ， 去火降燥 ， 止渴生津 ， 且绿茶富含维生素和矿物质等 。 秋宜饮青茶：秋天宜喝乌龙、铁观音、水仙、铁罗汉、大红袍等茶 。 青茶介于红、绿茶之间 ， 不热不寒 ， 常饮能润九华毛峰肤、益肺、生津、润喉 ， 有效除去体内余热 ， 恢复津液 ， 于金秋保健大有好处 。 冬宜饮红茶：红茶味甘性温 ， 善蓄阳气 ， 生热暖腹 ， 增强人体对寒冷的抗御能力 。 此外 ， 冬季人们的食欲增强 ， 进食油腻食品增多 ， 饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生 。 除此之外 ， 不同的茶还有自己的科学冲泡方法 ， 方能使你充分感受这杯中饮品的韵味 。 绿茶的冲泡法 1、洗净茶具 。 (无色透明玻璃杯即可 ， 这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质 。 ) 2、品茶前 ， 先观干茶的色泽和造型 ， 从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色 ， 称为“赏茶” 。 3、冲泡有具体操作有上、中两种投法 。 上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶 。 泡时先将85-90C开水冲入洗净茶杯 ， 然后投入茶叶 ， 稍许 ， 便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态 。 中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶 。 先将干茶入杯 ， 冲入开水至杯容量1/3时 ， 稍待2分钟 ， 待干茶吸水舒展后再冲至满杯 。 4、细品 。 茶汤凉至适口后 ， 品尝茶汤滋味 ， 宜小口品啜 ， 缓慢吞咽 ， 让茶汤与舌头味蕾充分接触 ， 同时舌鼻并用 ， 品出茶香 ， 细细领略名茶风韵 ， 此为一开茶 。 5、饮至杯中茶汤尚余1/3时 ， 继续加开水 ， 谓之二开茶、三开茶 。 提示：绿茶冲泡 ， 一般以2-3次为宜 。 若需再饮 ， 那么 ， 得放入干茶重新冲泡 。 泡一杯清香的红茶 （1）清洗茶具、烧一壶好水； （2）投茶入杯 。 每杯放入3-5克的红茶 ， 或1-2包袋泡茶； （3）冲入沸水 ， 水八分满； （4）经3分钟后 ， 即可闻香观色 。 （5）稍待 ， 可饮 。 提示：条形茶 ， 一般可冲泡2-3次 ， 红碎茶如立顿茶包 ， 通常只冲泡一次 。 花茶的饮用法 花茶融茶叶之美、鲜花之香于一体 ， 所以花茶泡饮 ， 以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则 。 品花茶有三个阶段： 1、用玻璃杯法冲泡 ， 便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞” 。 2、用90C左右冲泡 ， 加盖后3分钟 ， 揭开杯盖一侧 ， 用鼻快闻其香气 ， 凑着枸杞菊花茶用量香气做深呼吸 ， 这叫做“鼻品” 。 3、茶汤稍凉适口时 ， 小口喝入 ， 在口中稍停留 ， 以口吸气 。 鼻呼气的动作相配合 ， 使茶汤在舌面上往返流动一、二次 ， 充分与味蕾接触 ， 品到茶味香气后再咽下 ， 如是一、二次 ， 才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵 。 乌龙茶的饮用法 泡乌龙有一套传统的方法： 1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍 ， 泡饮过程中还要不断淋洗 ， 使茶具始终保持热度 。 2、分茶入壶 ， 碎末填壶底盖以粗条 ， 中小叶排在最上面 ， 以免茶末堵塞壶口 。 3、冲茶先要循边缓冲 ， 以免冲破“茶胆” 。 冲水时要使茶叶打滚 。 4、当水漫过茶叶时 ， 立即倒掉 ， 称之为“茶洗” 。 5、第二次冲水至九成即可 ， 加盖用沸水淋壶身 ， 这时茶盘中的水涨到壶的中部 ， 这叫“内外夹攻” 。 约2-3分钟后 ， 乌龙茶的精美真味就浸泡出来了 。 斟乌龙茶的方法颇为讲究 ， 传统的方法是用拇、食、中三指操作 。 食指轻压壶顶盖珠 ， 中拇二指紧夹壶后把手 。 开始斟茶 ， 每杯只倒半杯 ， 周而复始 ， 逐渐加至八成 ， 使每杯茶汤香乞均匀 ， 这叫做“关公巡城” 。 行茶时最后的罐底浓汤点点滴滴均匀斟入各杯 ， 这叫做“韩信点兵” 。 茶水一经冲入杯内 ， 即应乘热啜饮 ， 此谓“喝烧茶” ， 稍停则色味大逊 。 第二次斟茶前仍需先用开水烫杯之后 ， 才可斟茶 。 烫杯时 ， 中指顶住杯底 ， 大拇指按于杯沿 ， 将杯倒立于盛满开水的杯碗中 。 品饮乌龙茶也别具一格 。 首先 ， 拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边 ， 乘热闻香 ， 再尝其味 。 闻香时应由远及近 ， 又由近及远 ， 又由近及远 ， 来回往返三、四遍 ， 顿觉阵阵香气扑鼻 ， 然后慢慢品饮 ， 可达到最佳境地 。 提示：饮乌龙茶有三忌：一是忌空空腹饮
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