锅内加清水， 加葱、姜片、料酒， 花椒， 鸡胸肉大火煮开 。 鸡肉捞出撕成鸡丝 。 辣椒粉装入碗中， 锅里热油， 把油泼在辣椒粉上拌匀 。 碗中加生抽， 盐， 糖， 醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁 。 胡萝卜切丝、木耳切丝， 香菜切段， 花生米切碎 。 将鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合浇上料汁即可 。
文章插图
凉拌麻辣鸡丝怎么拌
主料：
鸡胸肉2块， 黑木耳15朵， 胡萝卜1根， 香菜1小把
辅料：
葱1根， 姜3片， 料酒10ml， 醋45ml， 生抽15ml， 清水45ml， 白糖5g， 麻油， 辣椒粉30ml， 白胡椒粉1克， 白芝麻， 花生碎20克
麻辣鸡丝的做法：
1.锅内倒适量清水， 加葱、姜片、料酒， 花椒， 鸡胸肉， 大火煮至沸腾， 转小火焖10分钟;
2.将鸡肉捞出晾凉， 用手撕成鸡丝， 放入盘中备用;
3.辣椒粉装入碗中， 锅里倒油， 油温烧至6成热， 把油泼在辣椒粉上， 用勺子搅拌均匀;
4.取一个碗， 加生抽， 盐， 糖， 醋、清水、白胡椒粉、麻油调成料汁;
5.胡萝卜切丝、木耳提前泡发， 切丝， 香菜切段， 烤熟的花生米切碎;
6.将鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合在一起， 浇上料汁， 撒上白芝麻、花生碎即可 。
小贴士：
1、料汁可以根据自己的口味进行添加 。
【凉拌麻辣鸡丝怎么拌 麻辣鸡丝的做法】 2、辣椒油的味道很重要， 所以在制作辣椒油的时候， 热油的温度不宜过高， 否则辣椒油会发黑变苦 。
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