食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺
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【鲜锅兔的做法】 步骤：
1.仔姜洗净切丝 ， 姜切片 ， 杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段 。
2.兔肉洗去血水沥干 ， 加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟 。
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3.油温烧至7成热 ， 放入兔肉爆炒 ， 断生后盛出 。
4.锅中留底油 ， 放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油 ， 放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟 ， 倒入适量清水熬煮10分钟 ， 加入兔肉小火熬煮10分钟 。
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5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀 ， 撒上杭椒粒、香菜段即可盛出 。
6.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 将烧好的热油淋在杭椒粒上即可 。
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