芦笋是天门冬科天门冬 ， 属多年生草本植物石刁柏的幼苗 ， 可供蔬食 。 芦笋的做法很多 ， 最常见的就是芦笋炒鸡柳和芦笋炒肉丝 。
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芦笋炒鸡柳：准备好芦笋 ， 鸡胸肉 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 蒜 。 首先把芦笋洗净 ， 斜刀切段 。 胡萝卜切小条 ， 姜切末 ， 蒜切末 ， 鸡胸肉洗净切条 ， 加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟 。 然后在锅中煮好芦笋、胡萝卜 ， 捞出沥干 。 再在锅中放入鸡柳炒至变色 ， 加入姜蒜末炒香 ， 放入胡萝卜、芦笋翻炒均匀 ， 调入盐、鸡精 ， 水淀粉 ， 炒匀后放入几滴香油即可 。
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芦笋炒肉丝：准备好芦笋 ， 猪里脊肉 ， 大蒜 ， 小米椒 。 先把芦笋洗净 ， 斜切段 ， 大蒜切蒜片、小米椒斜切段 。 里脊肉切片改刀切丝、放入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制5分钟 ， 接着在锅内放入芦笋段煮好后焯水1分钟后捞出 。 再在锅中放入蒜片、小米椒炒香 ， 放入肉丝炒至变色 ， 放入芦笋 ， 调入盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可 。
【芦笋的做法】
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