南京名菜有哪些南京有哪些名菜 _南京名菜

南京名菜主要有清炖鸡孚、南京盐水鸭、松鼠桂鱼、蛋烧麦、叉烧鸭子、美人肝、凤尾虾、桂花蜜汁藕、炖生敲、金陵丸子。
清炖鸡孚

文章插图

清炖鸡孚是南京传统名肴，属于金陵菜。这道菜用清炖方法烹制而成。其汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。鸡腿肉的蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，深受大众喜爱。
南京盐水鸭

文章插图

南京名菜中一定要说的就是盐水鸭，盐水鸭是南京著名的特产，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭” ，据说至今已经有两千五百多年历史。南京盐水鸭的制作很讲究，做出来的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
松鼠桂鱼

文章插图

松鼠桂鱼是南京名菜之一，且在海内外久享盛誉，松鼠桂鱼很多人都知道，色香味俱全，味道酸甜可口，颜色红润，酱汁鲜美浓厚。食材选用上等的桂鱼制成，是“三花五罗”中最名贵的鱼，鱼肉新鲜柔嫩，且营养价值极高。
蛋烧麦

文章插图

蛋烧麦是南京名菜，很有特色的菜肴，它以虾肉作馅，用鸡蛋皮包成烧卖状，然后上笼蒸熟， “蛋烧卖” ，十分新奇，馅以虾仁为主，此菜特点是造型别致，色泽鲜艳，鲜嫩味美，富含营养。比起一般的烧麦来说，在口感和做法上都不一样。
叉烧鸭子

文章插图

叉烤鸭子是江苏传统的特色名菜，属于金陵菜。金陵筵席上一道视为上品的菜肴。上桌时气氛非常隆重，必须先将烤制品连同烤叉一道上桌向全体宾客亮叉，然后当场退叉，当场片皮、片肉。此时，宴席的气氛自然达到高潮。此菜颜色枣红油亮，鸭皮酥脆醇香，肉质柔软鲜嫩，味美常吃不腻。
美人肝

文章插图

美人肝也称为葫芦美人肝，创制于20世纪20年代，是江苏南京的特色名菜。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成。成菜后，色泽乳白，光润鲜嫩，味美爽口。美人肝做法繁复，成菜后，色泽白中透红、灿若桃花，口感鲜脆、食不留渣。
凤尾虾

南京名菜有哪些南京有哪些名菜