步骤1
准备食材：全麦面包粉260克、鸡蛋1个（蛋液56克）、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克 。
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步骤2
将除酵母、海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入搅拌桶 。
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步骤3
揉面至差不多能出粗膜的状态（全麦的面团很难揉）， 鲜酵母加入搅拌桶， 揉大概五分钟均匀后加入海盐 。
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步骤4
揉至能拉出薄膜， 面团取出分成三份滚圆收口向上， 盖上保鲜膜松弛30分钟 。
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步骤5
取一块面团， 擀成牛舌状， 卷起， 大概1.5圈， 依次做好， 收口向下 。
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【全麦吐司怎么做 全麦吐司的做法】步骤6
不用松弛， 擀长后翻面卷起， 大概2.5圈， 依次做好后收口向下， 放入吐司模具并盖上保鲜膜 。
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步骤7
烤箱发酵模式36度（温度根据自己的烤箱调节）， 发酵至八分满 。
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步骤8
烤箱预热上下火190度， 预热好之后， 将吐司模具放入烤箱烤42分钟（温度根据自己的烤箱调节）， 上色满意时及时加盖锡纸 。
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步骤9
出炉后侧放在晾架上至手温后， 放入密封袋到完全降温， 这样可以使其表面柔软 。
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