原来，正山小种指的是武夷山桐木关地区的小种红茶 。 对于属于武夷山产区、又非桐木关产区的小种红茶，我们习惯上也会冠以产地名，譬如“星村小种”、“洋庄小种”等等；对于非武夷产区的小种红茶，我们习惯上称之为“外山小种” 。
所以，市场上其实很多“星村小种”、“洋庄小种”、“外山小种”都被冠以“正山小种”的名称了 。
孙木空告诉我们，真正的桐木关的正山小种红茶，茶汤里有一种独特的气息，类似于花蜜香，我们也称之为山场味 。 这是桐木关独特的自然环境以及自古生长在此的武夷小菜茶群体种相互结合、相互成就的结果 。 这股气息可辨识度非常高，非桐木关产区的茶，是没有这股气息的，因此它成了判别“正山”与否的一个重要标准 。 我之前喝到的薯香薯味，并不是真正的正山小种之味 。
所以，是不是正山小种，关键是我们要去品鉴茶汤里是否有这股独特的气息，而不是茶包装上印有“正山小种”字样的就是正山小种 。
正山小种品鉴
正山小种是以武夷山桐木关范围内的茶树为原料，经由采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的小种红茶 。
关于正山小种，其实也有很多的细分 。 有按照具体的山场来分的，比如麻粟，挂墩，关坪等、有按照不同的采摘标准来分的，比如小赤甘和大赤甘；有按照树种来分的，小菜茶群体、水仙、肉桂、黄观音等；也有传统烟熏工艺的烟熏小种以及根据树龄来定义的老枞红茶 。
就在前些天，“正山村“茶室举办了一场关于正山小种的品鉴活动 。 活动选择了正山小种比较具有代表性的几个茶款：大、小赤甘、金骏眉、烟熏小种、老枞红茶，以及能够区分正山小种的外山小种 。
在这个品鉴活动中，我们了解到正山小种和外山小种的区别、大小赤甘的不同特点，烟熏小种、老枞红茶的独特之味，以及金骏眉的优雅 。
1、正山小种和外山小种的区别
外山小种，涩感明显，相比较外山小种，桐木的正山小种会更加清甜和润滑 。 在汤色上，桐木关的正山小种显得橙黄透亮、外山小种则偏向于红褐色 。
2、大小赤甘的不同
小赤甘的等级要优于大赤甘 。 小赤甘采摘一芽二叶，大赤甘则采摘完整的三叶或四叶 。 因为小赤甘采的更嫩，茶汤更为醇厚 。 而大赤甘就会显得更加清爽 。
3、金骏眉的优雅之味
金骏眉是采摘桐木关菜茶品种茶树的单芽，经创新工艺制作而成 。 外型细小而紧秀，颜色金、黄、黑相间 。 真正关内（桐木关内）的金骏眉，是有着优雅的花香，香气和汤感都更为细腻 。 而不是我最初喝到的那种薯香，现在再回过头去看，当时喝的金骏眉不是真正关内的金骏眉 。
4、老枞红茶和烟熏小种的独特之味
老枞红茶，是树龄达到100年以上的茶树的红茶，用大赤甘的采摘标准，所以它也属于大赤甘的范畴，但因为树龄比较高，茶汤里会有枞味、野味，也有人说是青苔味 。 这种枞味是比较独特之味 。
对于我来讲，这样的茶汤，它的水路是更宽的，会让人有一种开阔的感受，茶汤也能抵达身体的更深处，就像茶树的根系扎根于土地的更深处一样 。 喝完，往往会有更通透、畅快的感受 。
烟小种，它是传统的正山小种之味 。 在制作过程的干燥环节，烟小种采用松木熏制进行干燥 。 所以传统的烟熏小种会有独特的烟熏桂圆味，喜爱的人会很喜欢，就像喜欢威士忌的人对烟熏泥煤味的苏格兰威士忌情有独钟一样 。 在目前普遍是无烟工艺的正山小种中来说，它已是一种独特的传统之味了
推荐阅读
- 从此君王不早朝前一句是什么（从此君王不早朝出自哪）
- 从外观上判断仓鼠年龄办法
- 从小动作看仓鼠的情绪
- 14双超美新款运动鞋，春天买鞋从里面挑！
- 如何制作美味的红茶，茶叶机械
- 川红工夫红茶有什么制作工艺？有哪些品质特点？
- 大吉岭红茶有什么发展历史？简介
- 国外红茶历史简说：阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰红茶
- 大吉岭红茶的香气是什么样的？
- 细说阿萨姆红茶