桃子和西瓜
每年炎天都有谣言称 ， 桃子和西瓜同食会发生剧毒 。 真实环境是 ， 桃子和西瓜含有的营养当作分都不特别 ， 除了水额外 ， 含量最多的就是糖 ， 此外还含有一些维生素、矿物质、炊事纤维、少量的卵白质以及脂肪等常见当作分 ， “一路吃发生剧毒”的反映根本底子不存在 ， 大师糊口中的实践也已经验证过这一点 。
鸡蛋和豆乳
据传 ， 豆乳含胰卵白酶按捺物 ， 按捺卵白质消化 ， 降低鸡蛋的营养价值 。 事实上 ， 大豆中简直含有这一物质 ， 但豆乳必然是煮熟了才喝 ， 胰卵白酶按捺物被灭活 ， 阐扬不了任何感化 。 更况且 ， 豆乳自己就是高卵白食物 ， 卵白酶按捺物若是依然存在 ， 必定会影响大豆卵白自身的消化接收 ， 这跟鸡蛋一点关系都没有 。
茶叶和蛋
茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一 ， 但有人说 ， 茶叶中所含的鞣酸能与卵白质连系 ， 生当作具有收敛性的鞣酸卵白质 ， 晦气于卵白质接收 。 可是 ， 今朝没有任何尝试证实茶叶会影响卵白质的接收 。 正常人一天摄入卵白质为60—80克 ， 而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克 ， 即使能连系 ， 影响也不大 。
总的说来 ， 糊口中传播的“食物相克”的说法大都没有科学依据 ， 出格是公共食物间的“相克”更是经不起推敲 。 所谓的“食物相克”理论的焦点无非是食物间某些当作分之间可能会发生化学反映 ， 从而发生对人体有害的物质 。 然而 ， 对于一般毒性物质(致癌物破例) ， 那句“抛开剂量谈毒性就是耍地痞”是万金油 。 何况 ， 很多化学反映并不克不及在人体内发生 。
在人类糊口史上 ， 很多所谓的“相克食物”必然经常有机遇搭配在一路食用 ， 若是某些食物的搭配对人体有较着的风险 ， 那必定会被裁减在汗青长河中 。 是以 ， 应该理性和科学地熟悉“食物相克”传言 ， 用事实击碎谣言!
作者：中国科学院昆明植物研究所 李雄
【“食物相克”的说法是真的吗？】本文是中国数字科技馆(www.cdstm.cn)原创内容出处和作者 ， 不然我们将依法究查侵权责任 。
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