新壶到手为何不能直接泡茶呢?醒壶这道手续的目的有三：其一是因新壶在出厂、装运、展示过程中 ， 常会附着一些泥砂、尘土、包装屑(尤其是花货);另外 ， 有些茶壶里面仍留存着白色的铝粉(此为隔离用的耐火物 ， 入窑烧坯前先撒布于壶盖内沿 ， 可避免壶盖与壶身烧结在一起分不开) ， 以上这些异物均应于事前加以清除 。 其二 ， 新壶出窑后 ， 未识茶味 ， 火气、土气仍重 ， 若不先行去除 ， 将有碍茶汤的品评 。 其三 ， 上游业者常会在初出炉的砂壶表面打上—层蜡油 ， 以增加光泽 ， 美化卖相 。 这层油性异物不但堵塞了壶表的毛细孔 ， 更形成一层保护膜 ， 不受茶水 ， 如未予去除 ， 则养壶势必徒劳无功 。
【一把紫砂好壶需要耐心慢养】水煮刷拭
茶壶的下水典礼有两种仪式 ， 读者可依个人状况自行采用 。
水煮法
取一干净无杂味的锅子 ， 将壶盖与壶身分开置于锅底 ， 徐注清水使高过壶身 ， 以文火慢慢加热至沸腾 。 此步骤应注意壶身和水应同步升温加热 ， 切勿像某些书上所载 ， 将壶身骤然置入沸水中;否则 ， 虽说紫砂壶冷热急变化佳 ， 但如此折腾爱壶 ， 万一它老兄来个“开口笑”那就后悔莫及了 。 (一般会“开口笑”的 ， 多是早已有暗伤)待水沸腾之后 ， 取一把廉价的茶叶(通常采用较耐煮的重焙火茶叶)投入熬煮 ， 数分钟后捞起茶渣 ， 砂壶和茶汤则继续以小火慢炖 。 俟二三十分钟后 ， 以竹筷小心将茶壶起锅 ， 净置退温(匆冲冷水) 。 最后再以清水冲洗壶身内外 ， 除尽残留的茶渣 ， 即可正式启用 。
这种水煮法的主要功能除了去蜡醒壶外 ， 亦可让壶身的气孔结构 ， 藉热胀冷缩而释放出所含的土味及杂质 ， 若施行得宜 ， 将有助于日后泡茶养壶 。
刷拭法
这是较为简便的方法 ， 先以温水暖壶后 ， 再改注沸水盛满壶内 ， 并用热水浇淋壶身表面 ， 使全壶保持高温状态 。 再持软毛牙刷沾上牙膏 ， 将全壶内外彻底刷上几遍后 ， 以热水冲去泡沫 ， 即可去除土味及蜡质 。
刷拭法的优点是简单方便 ， 在茶桌上即可操作 ， 不必“动鼎动灶” ， 缺点是效果不如水煮法彻底 。 此外 ， 某些品牌的牙膏(尤其是强调去污力特强的)含有较高成份的研磨剂 ， 对胎身较细腻的砂壶(如朱泥、绿泥)恐易产生刮痕 ， 不妨改用洗碗精替代 。
洗心革面
前面所述的下水典礼 ， 均以新壶为对象 ， 若是手中的是二手壶、老壶、旧壶、出土壶 ， 那处理上需较为谨慎 ， 因为谁也不晓得此壶的前任主人是何方神圣 。
出土壶固然需大清特清 ， 老壶、旧壶亦然 ， 因为某些地区喝茶是不用茶杯 ， 直接以口含壶嘴牛饮的 ， 还有些人家习惯用茶壶装酱油、煤油等物 ， 甚至某些文物贩子喜用墨汁、鞋油、盐酸将紫砂壶刷染作旧 。 即便是得自友朋的二手壶亦应重新处理干净 ， 从头泡养起 ， 因为“好壶不事二茶” ， 常泡普洱的壶若突然改冲乌龙 ， 茶汤必然不纯 ， 有碍品评 。
紫砂旧壶的洗心革面通常不采水煮法 ， 因为旧壶或许隐含有龟裂、修补的暗伤 ， 较不宜用此“猛药” 。 通常的作法是 ， 先取一干净的锅盆 ， 将温热过的旧壶置入 ， 徐注热水使其淹过壶身 ， 再混入10cc左右的漂白水 ， 如此静置一小时后取出 ， 再似前述的刷拭法 ， 将此壶内外刷净 ， 此时便可重现庐山真面目 。 需特别注意的是 ， 漂白水对人体有害 ， 且其渗透力甚强 ， 需于事后充分洗净 ， 方宜泡茶 。
推荐阅读
- 浅谈石雕茶具的收藏价值
- 紫砂壶三要形、神、气
- 紫砂壶，用来泡茶还是摆设
- 每一味茶 都有属于自己的紫砂壶
- 紫砂六要之神韵、形态、色泽
- 真紫砂壶与化工壶的区别
- 紫砂壶倒立，壶盖不掉就是好壶？
- 玩味紫砂一一品味人生！
- 紫砂壶成型 窑温很重要
- 关于紫砂壶的四个美丽传说