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祁门红茶的泡法

茶知识

 
祁门红茶虽然不是红茶中的顶级茶 ， 却是“群芳之最” ， “红茶皇后” 。 因产于安徽省祁门一带 ， 故取名“祁门红茶” 。 关于祁门红茶的冲泡方法和其他红茶一样 ， 但是很多人却没有办法泡出其真正的香味 。
【祁门红茶的泡法】英国是世界上饮红茶最多的国家之一 ， 饮下午茶更高雅的社交活动 ， 祁门红茶就是下午茶中的极品 ， 其外形条索紧细匀整 ， 色泽乌润 ， 锋苗秀丽；汤色红艳明亮 ， 滋味鲜醇 ， 清芳而带蜂蜜香 ， 上品似兰花香（号称祁门香） ， 最宜清饮 。 现在很多白领们会在午后时分给自己一个放松时间 ， 品一品 。 因为时间短 ， 都没办法泡出好茶 ， 下面我们来看看这两种祁门红茶的冲泡方法 ， 让您不受时间限制都可以泡出香甜的红茶 。
具体步骤
备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上 ， 茶道、茶样罐放在茶盘左侧 ， 烧水壶放在茶盘右侧 。
赏茶：打开茶样罐 ， 让来客欣赏茶叶的色和形 。
烫杯热罐：将开水倒入水壶中 ， 然后将水倒入公道杯 ， 接着倒入品茗杯中 。
投茶：按1：50的比例把茶放入壶中 。
洗茶：右手提壶加水 ， 用左手拿盖刮去泡沫 ， 左手将盖盖好 ， 将茶水倒入闻香杯中 。
第一泡：将开水加入壶中 ， 泡一分钟 ， 趁机洗杯 ， 将水倒掉 ， 右手拿壶将茶水倒入公道杯中 ， 再从公道杯斟入闻香杯 ， 只斟七分满 。
鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上 ， 右手大拇指放在品茗杯杯底上 ， 食指放在闻香杯杯底 ， 翻转一圈 。
游山玩水：左手扶住品茗杯杯底 ， 右手将闻香杯从品茗杯中提起 ， 并沿杯口转一圈 。
喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌 ， 杯口朝下 ， 旋转90度 ， 杯口对着自己 ， 用大拇指捂着杯口 ， 放在鼻子下方 ， 细闻幽香 。
品啜甘茗：三个口是一个品 ， 要做三口喝 ， 仔细品尝 ， 探知茶中甘味 。
两种泡法
简单泡法：将水烧沸 ， 茶具最宜景瓷 ， 装上大约占壶容量十分之五的茶叶 ， 冲入沸水 ， 冲泡后香气高锐持久 ， 隔45秒左右倒入小杯 ， 先闻香 ， 再品味 ， 满口生香 ， 回味甘美 。
功夫泡法：首先将茶叶按比例放入茶壶中 ， 加水冲泡 ， 冲泡时间在2—3分钟 ， 然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致 。 品饮时要细品慢饮 ， 好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次 。 还可以在祁门红茶中加姜 ， 口感更好 ， 还能驱寒 。
注意事项：冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具 。 茶和水的比例在1：50左右 ， 泡茶的水温在90—95℃ 。 冲泡工夫红茶一般采用壶泡法 。


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