一般来说，无论是杯子还是碗，都应该是小的，而不是大的 。 如果水多了，茶就会变老 。
(5)酿造方法
与乌龙茶相比，绿茶的冲泡过程非常简单 。 根据绳子的收紧程度，应该分为两种 。 但是，无论用哪种方法，第一步都是将茶杯焯一下，以充分发挥茶的色香味 。
1.紧实形茶
1)烫完杯子后，首先用合适的水冲洗
2)一段时间后，茶汤凉到可以品茶 。 这是一个泡沫 。 在对茶的评价中，饮用和闻茶汤的温度以5分钟为基准为45-55c 。 如果高于60C，会灼伤口鼻 。 40以下，香气低，口感涩 。 这个时候不容易控制 。 比如用杯子，我一般都是手里拿着杯子，温度合适的时候喝 。 如果用碗，往手背倒一点茶汤，检查一下温度 。 完全靠经验，所以实践是最重要的 。
3)第一泡茶汤，还剩三分之一，可以续杯 。 这是第二个泡沫 。 如果茶叶肥而浓，第二茶汤浓，喝后舌甜，齿颊香，回味无穷 。 喝了三泡，茶的一般味道已经淡了 。
这种冲泡方法，除碧螺春外，也适用于平水竹茶、永溪黄茶、都匀毛尖茶、君山银毛尖属于什么茶针和庐山云雾等较紧结的茶 。 .
2.索松占的茶
这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉 。 应采用如下方法：
1) 烫杯后，取茶入杯 。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。
2) 冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶）此时需注意的是注水方法 。 茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥 。 这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶 。 我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下 。 然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润 。 此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候 。
3) 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满 。 冲水方法如前 。 此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣 。
4) 其它步骤，皆与紧结茶相同 。
合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等 。 有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已 。
任何一种茶的冲泡，非常依赖于个人的经验 。 本文也只不过提供一些惯常通用的方法和我自己的一些想法，实践得久了，每个人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了 。
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