文章插图
选择泡茶的器具 ， 一要看场合、二要看人数、三要看茶叶 。 优质茶具冲泡上等名茶 ， 两者相得益彰 ， 使人在品茗中得到美好的享受 。 如：名优绿茶应选用无花、无色的透明玻璃杯 ， 既适合于冲泡绿茶所需的温度又能欣赏到绿茶汤色及芽叶变化的过程;青茶则选用质朴典雅的紫砂壶;花茶则选用能够保温留香的盖碗茶具的选择也与茶叶品质有关 ， 如外形一般的中档绿茶就要选择瓷壶冲泡了 。 泡饮用器要洁净完整 ， 选择时应注意色彩的搭配 ， 质地的选择 ， 且整套茶具要和谐 。
茶具的摆放要布局合理 ， 实用、美观 ， 注重层次感 ， 有线条的变化 。 摆放茶具的过程要有序 ， 左右要平衡 ， 尽量不要有遮挡 。 如果有遮挡 ， 则要按由低到高的顺序摆放 ， 将低矮的茶具放在客人视线的最前方 。 为了表达对客人的尊重 ， 壶嘴不能对着客人 ， 而茶具上的图案要正向客人 ， 摆放整齐 。
(一)主茶具
1、茶壶
用以泡茶的器具 。 壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成 。 壶盖有孔、钮、座等细部 。 壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等细部 。 由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同 ， 壶的基本形态就有近200种 。
2、茶船
放茶壶的垫底茶具 。 既可增加美观 ， 又可防止茶壶烫伤桌面 。
①盘状：船沿矮小 ， 整体如盘状 ， 侧平视茶壶形态完全展现出来 。
②碗状：船沿高耸 ， 侧平视只见茶壶上半部 。
③夹层状：茶船制成双层 ， 上层有许多排水小孔 ， 使冲泡溢出之水流入下层 ， 并有出水口 ， 使夹层中的积聚之水容易倒出 。
茶船除防止茶壶烫伤桌面、冲泡水溅到桌面外 ， 有时还作为“温壶”、“淋壶”时蓄水用 ， 观看叶底用 ， 盛放茶渣和涮壶水用 ， 并可以增加美观 。 选择时应注意：
(1)形状
碗状优于盘状 ， 而有夹层者更优于碗状 。 这是因为盘状茶船无法蓄盛废水 ， 碗状可蓄 ， 但壶的下半部浸于水中 ， 日久天长会令茶壶上下部分色泽有异 ， 有夹层的茶船既可以下层蓄废水 ， 又可以上层实现茶船的各个功效 ， 十分利于操作与日常养壶 。
(2)大小
茶船围沿要大于壶体的最宽处 ， 若是碗状、有夹层的茶船 ， 因要用来蓄水 ， 所以其容水量至少是茶壶容水量的2倍 ， 但也不可过大 ， 应与茶壶比例协调 。
(3)造型与色彩
茶船应与茶壶的造型、色泽、风格一致 ， 起到和谐的效果 。
3、公道杯(茶盅、茶海)
亦称茶盅、茶海 ， 用于均匀茶汤浓度 。
①壶形盅：以茶壶代替用之 。
②无把盅：将壶把省略 ， 为区别于无把壶 ， 常将壶口向外延拉成一翻边 ， 以代替把手提着倒水
③简式盅：无盖 ， 从盅身拉出一个简单的倒水口 ， 有把或无把 。
茶盅除具均匀茶汤浓度功能外 ， 最好还具滤渣功能 。
4、茶杯
盛放泡好的茶汤并饮用的器具 。
1、翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状 。
2、敞口杯：杯口大于杯底 ， 也称盏形杯 。
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