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下午茶时间在餐饮业受到歧视的英国人也不是一无是处 。 他们不仅通过吃快餐薯条和炸鱼征服了世界 ， 还创造了午后茶 。 只是这两大发明流行至今 ， 食物性格与针对人群差异之大 ， 很难想像来自同一个国家 。 .
英国民歌是这样唱的：钟敲四点 ， 世界上的一切都瞬间停下来喝茶 。 英国下午茶带来的下午茶概念以及随之而来的社会方式已经存在了200多年 。 据说英国的下午茶最初是由安娜玛丽亚斯坦霍普在19世纪创造的 。 起初 ， 这只是应对下午饥饿的一种巧妙方法 。 传统上贵族和上流社会只在早晚两餐 ， 晚餐时间要到晚上八九点才开始 。 每天下午 ， 公爵夫人都感觉到饥饿带来的崩溃 ， 于是她命令女仆准备面包、黄油、饼干、纸杯蛋糕和一些精致的零食 ， 每天偷偷带着她的房间去充饥 。 这么好的浪费时间的方式 ， 让很多女士们先生们趋之若鹜 ， 导致各种礼仪产生 ， 下午茶在社交圈里传播开来 。 女士们在精致的桌布、精致的茶具、丰富的小吃和浓重的茶香中闲谈 ， 后来发展成社交聚会 ， 甚至成为英国的国粹之一 。
17世纪的法国虽然有五小时茶的说法 ， 但还是英国人把下午茶的仪式感发挥得淋漓尽致 ， 形成了一套特殊的体系 。 下午茶(因为通常在晚上享用) ， 也叫低茶 ， 按照最严格的茶点习惯 ， 零食要放在三层的银托盘上 ， 每层放固定品种的甜品 ， 底层放三明治、蛋饼或烤饼；托盘的二楼放着一个小柠檬蛋糕、一个萝卜蛋糕和一个姜蛋糕 。 最上面一层是法式糕点 ， 色泽鲜艳 ， 造型精致 。 厨师还可以自由搭配羊角面包、葡萄干、鱼子酱等食物 ， 以迎黄精的功效与作用禁忌合不同客人的口味 。
【下午茶时间，西湖龙井茶功效】因为这不是一顿饭 ， 而更像是一种避免晚上饥饿的零食 ， 放置的食物通常可以用手吃 。 这些易于拿取的食物不仅能让女士们啜饮优雅的举止 ， 同时还能轻松交谈 。 ——这是最重要的一点 。 3354这些人才不会为了补充营养或者充饥就搞出这么大的仗 。 午后时光和香浓的茶点 ， 加上庄园的美景 ， 是最容易放松的地方 。 这是一个比正式晚宴更容易接近的社交场所 。
深谙历史发展动因的历史学家弗尔南多布劳德尔有一句名言：任何文明都需要奢侈的食物和一系列刺激的兴奋剂 ， 而下午茶无非是另一种自上而下发展起来的高雅艳遇 ， 这大大拓展了概念的外延 ， 从复杂的正式茶话会到下午的高茶 。 它们都可以被称为下午茶 。 小说《——》中的矿工和他们的孩子每天都有一个浪漫而沉重的下午茶 。 一个小资产阶级矿工的妻子家里只有一块印花桌布 ， 还有一套精美的瓷器蓝花茶具 。 她邀请一位牛津大学毕业的小镇牧师 ， 分享一个朦胧暧昧的下午 。
到目前为止 ， 下午茶无论是高茶还是低茶 ， 仍然是一个令人困惑的术语 。 在最早的香港电视剧中 ， 每天下午 ， 人们总是叫下午茶 ， 左 ， 高茶 。 后来mainland China很多下午茶的地方都冠上了高茶 ， 不知道是不是受了它的影响 。 当然 ， 从字面上看 ， 高茶更高级 ， 但下午茶的高低其实与档次无关 ， 只与桌子的高低有关 。 低茶通常在客厅的矮桌上享用 ， 类似于咖啡桌 ， 而高茶出现的时间较晚 ， 大约在第一次工业革命时期 。 工人阶级餐桌上的食物通常是肉、面包、黄油、土豆和奶酪 ， 当然 ， 茶是不可或缺的 。 因为大多数人坐在厨房的高椅子上吃饭 ， 这顿饭被称为高茶 ， 有些人因为肉而称之为肉 。
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