春天到了 ， 不少商场和超市的门前又会支起锅来 ， 把新运到的茶叶现炒现卖 ， 并且不断吆喝着吸引过往的人群 。 用这样新鲜炒制的茶叶沏茶 ， 喝起来感觉不错 ， 但对身体却没有好处 。
【现炒茶叶别喝】 茶有春、夏、秋茶之分 ， 一般说来 ， 春茶要比夏茶、秋茶好 ， 人们更青睐春茶 。 茶树经过一个冬天的休养 ， 养分积累充足 ， 茶叶内的营养物质往往是最丰富的 。 而且 ， 春天气温相对较低 ， 有利于含氮化合物的合成与积累 ， 游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ， 茶叶的香气、滋味也较浓 。 再者 ， 春季气温低 ， 病虫害比较少 ， 一般不需喷施农药 ， 所以春茶基本无农药污染 。 因此 ， 不论从茶叶品质还是农药残留量来看 ， 春茶都是最理想的 。
新茶是指刚上市的茶叶或当年的茶叶 ， 而“时新茶”是指刚摘下不足一月的茶叶 。 不过 ， 过度追求茶叶的新鲜也有弊端 。 如果茶叶存放时间短 ， 未经氧化的多酚类含量较高 ， 醛类、醇类含量也较多 ， 它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 胃肠功能较弱者 ， 尤其是慢性胃炎、溃疡病患者 ， 饮用此种茶后可引起胃痛、腹胀等症状 。 新鲜茶叶中还含有活性较强的鞣酸 ， 它可使食物中的蛋白质、铁质凝固 ， 影响消化吸收 。 另外 ， 新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱也较多 ， 喝了容易使人神经系统高度兴奋 ， 产生失眠、头昏、乏力、出汗、尿频等现象 。 因此 ， 新茶应放置一段时间 ， 等茶中的多酚类等物质自动氧化 ， 对胃肠的刺激降低以后方可冲泡饮用 。
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