鲈鱼洗净， 将鱼骨剔除， 切成鱼片， 酸菜切丝， 豆芽洗净， 朝天椒切圈， 鱼片加入生粉抓匀， 锅内倒油， 放姜片， 把鱼头和鱼骨炒至变色， 锅里倒清水， 水开后转小火， 锅里倒适量油， 放花椒、泡椒、酸菜丝等炒香， 炒好后倒鱼汤里， 放生抽、盐， 再加料酒， 加豆芽煮1分钟， 下鱼片焖2分钟， 装盘， 淋上热油 。
文章插图
鲈鱼的做法
主料：
鲈鱼1条， 酸菜1包， 朝天椒4个， 豆芽， 干辣椒， 蒜头， 姜片
辅料：
料酒1勺， 生抽1勺， 盐1勺， 生粉1勺， 葱2根， 食用油
酸菜鲈鱼的简单做法：
1.鲈鱼1条， 清洗干净， 将鱼骨剔除， 切成鱼片 。
2.酸菜切成丝， 豆芽清洗干净， 朝天椒切圈， 干辣椒剪成段， 葱切葱花 。
2.将鱼片放入碗中， 加入生粉抓匀 。
3.锅内倒入少许油， 放入姜片， 把鱼头和鱼骨炒至变色 。
4.锅里倒入适量清水， 水开后， 转小火 。
5.另取一个锅， 倒入适量油， 放入花椒、蒜头、泡椒、酸菜丝和姜片翻炒出香味 。
6.炒好后倒入鱼汤里面， 放入生抽1勺、盐少许， 再加少许料酒 。
7.加入豆芽煮1分钟左右 。
8.下入鱼片， 盖上盖子焖2分钟左右 。
9.装盘， 撒入葱花和干辣椒， 最后淋上热油即可 。
小贴士：
做酸菜鲈鱼的时候， 可以加入一些配菜， 比如金针菇、白菜、豆皮、豆芽等 。
【鲈鱼的做法 酸菜鲈鱼的简单做法】 鱼头和鱼片要分开下锅， 鱼头先下锅， 最后放鱼片 。
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