带鱼怎么处理内脏图解带鱼怎么收拾干净 _带鱼怎么收拾

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带鱼味道鲜美，营养价值丰富。很多人喜欢吃，但是清理起来很麻烦。人们总觉得清洗和洗涤特别困难，所以很多人特别害怕煮带鱼。其实有一些清洁和清洁带鱼的小技巧。让我们一起来看看如何清洗带鱼吧！

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带鱼怎么收拾
1.清洁带鱼的工具：平时在家清洁带鱼的时候，需要准备一些工具，一副橡胶手套，一把剪刀，一个清洁球和一个水盆。
2.冷冻后清理：清理带鱼时，最好不要让它解冻。如果都软化了，可以放冰箱冷冻，但冷冻时不要粘在一起。把冻带鱼握在手里，不会变软。然后戴上手套，用剪刀斜剪带鱼头。从去掉鱼头的地方，用剪刀剪开带鱼的肚子，把内脏全部去掉。
3.如何清洗带鱼：清洗带鱼后，可以开始清洗带鱼。清洗带鱼时，很难去除其表面的磷。这时候可以把处理好的带鱼放在盆里，倒一些开水，然后拿起清洁球，把带鱼的表面清洗干净。这时，你会发现带鱼表面的鳞片立刻被去除了。清洗干净后，可以用清水清洗带鱼表面和腹部的所有开口。洗好之后切成段，就可以根据自己的口味煮着吃了。

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带鱼怎么选购
1.体表：带鱼品质好，体表有光泽，鳞片完整，鳞片坚硬易脱落，翅膀完整，无破腹、断头。品质差的带鱼表面光泽差，鳞片容易脱落，全身只有少量的银和磷，带鱼身体变得香灰色，破肚断头。
2.鱼眼：优质带鱼，眼球饱满，角膜透明。带鱼质量差，眼球略凹陷，角膜略浑浊。
3.肌肉：品质好的带鱼，肌肉很粗很有弹性。相反，肌肉非常柔软，没有弹性。
4.重量：优质带鱼，每条重0.5公斤以上。带鱼质量差，每条重约0.25公斤。

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【带鱼怎么处理内脏图解带鱼怎么收拾干净】带鱼的家常做法
1.红烧带鱼
【材料】带鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜、水淀粉、糖、鸡蛋。
【做法】带鱼洗净，切成6厘米的段，用少许盐和料酒腌制15分钟。取一个干净的小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉备用。再取一个小碗，加入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。炒锅放油至8%熟透，放入两片生姜，将腌制好的带鱼裹上鸡蛋，下锅炸至金黄。将准备好的内碗汁倒入炸好的鱼锅中，大火烧开，再转小火，鱼就容易熟了。稍等一下，汤会变粘糊，可以上桌了。
2.糖醋带鱼
【材料】带鱼500克，葱姜蒜丝20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，九韶1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
【做法】将带鱼的头、尾、内脏去掉，洗净，剁成5厘米的块，用盐稍微腌制一下。(2)锅中多放些油加热，炸下带鱼段，待两面金黄时，出锅沥油备用。锅中留底油，与葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒，加入炒好的带鱼，用绍酒、醋、酱油煮开，加入少许汤汁，加入白糖，撒上花椒油搅拌均匀。
【技巧】花椒油可以自己做。炒锅加油，用文火炒辣椒，等香味好了关火，撇去辣椒粒。鲜汤可以用鸡粉和水代替。
3.清蒸带鱼
【材料】带鱼一条(约一斤)，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
【做法】将带鱼切成大块，洗净。用十字刀(斜切成网格状)将带鱼块的两侧切成半英寸的段。将带鱼块放在盘子里，加入调味料，放入蒸锅蒸6分钟。将蒸好的带鱼出笼，撒上亮油。