步骤1
食材：毛蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、西蓝花10克 。 调味料：食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克 。
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步骤2
西蓝花掰成小朵， 放入沸水锅中焯烫30秒， 捞出备用 。
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步骤3
毛蟹对半切开， 去除鳃、肺， 洗净， 切口处粘上面粉 。
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步骤4
小葱切葱花 。
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步骤5
姜切末 。
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步骤6
锅中放水煮沸， 放入年糕煮2分钟， 捞出， 备用 。
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步骤7
炒锅中油温6成热时， 下入毛蟹炸至切口处金黄， 捞出备用 。
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步骤8
锅中留底油， 下入姜末爆香， 倒入毛蟹翻炒， 加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖， 炒匀， 倒入没过毛蟹一半的水， 焖煮5分钟 。
【毛蟹 毛蟹怎么炒】
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步骤9
放入年糕炒至软糯， 汤汁浓稠 。
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步骤10
盛入盘中， 撒葱花， 放入西蓝花点缀即可 。
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